En esta propuesta, la sencillez se convierte en arte. El milhojas de berenjena es un plato donde cada capa cuenta una historia de sabor, equilibrio y producto.

Rodajas de berenjena asada tiernas y ligeramente ahumadas se alternan con tomate fresco y queso fundente, creando un juego de texturas que conquista desde el primer bocado. Coronado con hojas de albahaca fresca, este plato celebra los aromas y colores del Mediterráneo con elegancia.

Todo se construye al natural, sin artificios, permitiendo que los ingredientes brillen por sí mismos. Es un plato que puede servirse templado o caliente, ideal como entrante ligero o como protagonista de una mesa vegetariana refinada.

Una receta honesta, sabrosa y saludable, pensada para quienes valoran el sabor auténtico y el respeto por el producto de temporada.

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Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 3 tomates maduros (tipo pera o rama)
• 200 g de queso (mozzarella fresca, provolone, queso de cabra o el que prefieras fundente)
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

1. Preparar las berenjenas:

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (de unos 0,5–1 cm). Espolvorea con sal y déjalas reposar 20–30 minutos para que suelten el amargor. Luego enjuágalas, sécalas con papel de cocina y úntalas ligeramente con aceite de oliva.

2. Asar las berenjenas:

Asa las rodajas en una plancha, sartén o al horno a 180 °C durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados. Resérvalas.

3. Cortar el tomate y el queso:

Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Haz lo mismo con la mozzarella (o el queso elegido).

4. Montar el milhojas:

En una bandeja de horno o en platos individuales resistentes al calor, monta las capas alternando: berenjena, tomate, queso y una hoja de albahaca. Repite hasta formar 3 o 4 capas, terminando con una rodaja de berenjena y una lámina de queso.

5. Hornear (opcional):

Si deseas un acabado más fundente, hornea el milhojas 5–7 minutos a 200 °C hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente..

6. Emplatado final:

Añade una hoja de albahaca fresca por encima y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas gotas de reducción de vinagre balsámico.

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