Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la Semana Santa en España, con un origen humilde pero cargado de historia y simbolismo.

🥖✨ Origen y tradición de las torrijas de Semana Santa

📜 Origen histórico

Antigüedad: El antecedente más antiguo de las torrijas se remonta al Imperio Romano. En el recetario de Apicio (siglo I), ya aparece una preparación de pan empapado en leche y huevo, luego frito y endulzado.

Edad Media y Renacimiento: Se consolidó como una receta popular en Europa, especialmente como una forma de aprovechar el pan duro en épocas de escasez.

🇪🇸 La tradición en España

Popularización en el siglo XV: Se documenta en España desde el siglo XV. Inicialmente no era un postre vinculado a la religión, sino un alimento nutritivo que se ofrecía a las mujeres tras el parto.

Asociación con la Semana Santa: Con el tiempo, la torrija se incorporó a la Cuaresma y la Semana Santa por varias razones:

Además, era una forma de aprovechar el pan sobrante, algo muy valorado en épocas de austeridad.

Durante la Cuaresma, se evitaba comer carne y se buscaban comidas más sobrias.

Las torrijas, hechas con ingredientes simples (pan, leche, huevo, azúcar o miel), eran perfectas para estos días de abstinencia.

🙏 Simbolismo religioso

El pan representa el cuerpo de Cristo, y empaparlo, endulzarlo y freírlo se ha interpretado también como una forma de «transformación» espiritual, aunque esta simbología se le atribuyó a posteriori.

Se sirven especialmente durante la Semana Santa, sobre todo en regiones como Andalucía, Castilla y León, Madrid y Castilla-La Mancha.

🍽️ Variedades regionales

Con leche o con vino tinto dulce (muy común en el norte de España).

Con miel, azúcar y canela, y en algunos casos incluso rellenas de crema o nata.

Algunas versiones modernas las hornean en lugar de freírlas, o las hacen veganas.

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Ingredientes

🧺 Ingredientes (para 6-8 torrijas)

• 1 barra de pan para torrijas (o pan del día anterior, tipo barra rústica o brioche)
• 1 litro de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 trozo de piel de limón (sin la parte blanca)
• 2-3 huevos
• Aceite de oliva suave o de girasol (para freír)
• Azúcar y canela para espolvorear al final
• (Opcional) Un chorrito de miel o almíbar para servir

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Preparación

1. Preparar la infusión de leche

1. En un cazo, vierte la leche con el azúcar, la ramita de canela y la piel de limón.
2. Calienta a fuego medio hasta que rompa a hervir, luego apaga el fuego y deja reposar 10-15 minutos para que infusione.
3. Retira la piel de limón y la canela antes de usar.

2. Preparar el pan

1. Corta el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor.
2. Coloca las rebanadas en una fuente grande y viérteles la leche caliente por encima, o sumérgelas una a una. Déjalas empaparse durante unos minutos, pero con cuidado de que no se rompan.

3. Rebozar y freír

1. Bate los huevos en un plato hondo.
2. Calienta abundante aceite en una sartén (a temperatura media-alta, sin que humee).
3. Pasa cada rebanada de pan por el huevo batido y fríe hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado).
4. Retira sobre papel absorbente.

4. Rebozar en azúcar y canela

1. Mezcla azúcar con canela en un plato.
2. Mientras aún están calientes, pasa las torrijas por esta mezcla.

5. Servir (opcionalmente con miel o almíbar)