Las planchas de asar de cocina son utensilios diseñados para cocinar alimentos directamente sobre una superficie lisa y caliente. Se utilizan tanto en hogares como en entornos profesionales debido a su practicidad, rapidez y porque permiten cocinar de manera más saludable, usando poca o ninguna grasa. Existen distintos tipos según su fuente de calor y diseño.
Las más comunes son las planchas eléctricas, que funcionan conectadas a la corriente y suelen tener un termostato regulable que permite controlar la temperatura de cocción. También hay planchas de gas, que son más utilizadas en cocinas profesionales o al aire libre por su potencia y rapidez al alcanzar altas temperaturas. Otra opción son las planchas de inducción o las que se colocan sobre cocinas vitrocerámicas, que están hechas de materiales que conducen bien el calor, como el acero o el hierro.
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Algunas están fabricadas en piedra, como granito o piedra volcánica, y se valoran por su capacidad para retener el calor y por aportar un sabor especial a las carnes. En cuanto a los materiales, las más comunes son las de aluminio fundido, que son ligeras y transmiten bien el calor; las de hierro fundido, que conservan muy bien la temperatura aunque son más pesadas; y las de acero inoxidable, que son muy duraderas e higiénicas. Muchas planchas tienen un recubrimiento antiadherente, como teflón o cerámica, lo que facilita la cocción sin que los alimentos se peguen y simplifica la limpieza posterior. Estas superficies pueden ser completamente lisas, estriadas (para marcar carnes y permitir que la grasa se escurra) o mixtas (una parte lisa y otra estriada), lo que amplía sus posibilidades de uso.
Características a tener en cuenta para elegir la mejor plancha de asar
Si estás pensando en comprar una plancha de asar que realmente marque la diferencia en tu día a día, estos son los aspectos que deberías tener en cuenta:
Tamaño y superficie de cocción: depende de cuántas personas cocines habitualmente. Las más pequeñas son ideales para 1-2 personas, mientras que las grandes permiten cocinar varios alimentos a la vez, ideal para familias o reuniones.
Material de la superficie: puede ser de aluminio, hierro fundido, acero inoxidable o piedra. El aluminio es ligero y se calienta rápido, el hierro fundido conserva muy bien el calor, el acero es resistente e higiénico, y la piedra aporta un calor más uniforme y una presentación atractiva.
Revestimiento antiadherente: facilita la cocción sin que los alimentos se peguen y simplifica la limpieza. Los más comunes son el teflón y la cerámica, aunque hay que cuidar de no rayarlos con utensilios metálicos.
Control de temperatura: muchas planchas eléctricas tienen un termostato regulable, lo que permite adaptar la temperatura al tipo de alimento (más alta para carnes, más baja para verduras o pescado).
Potencia: en las planchas eléctricas, determina la rapidez con la que se calientan y su capacidad para mantener la temperatura durante la cocción. Una buena potencia para uso doméstico suele estar entre 1500 y 2500 W.
Superficie de cocción (lisa, estriada o mixta): la superficie lisa es versátil y fácil de limpiar, la estriada permite marcar carnes y evacuar grasa, y las mixtas ofrecen lo mejor de ambas.
Bandeja recogedora de grasa: muchas incluyen una bandeja o canaleta que recoge el exceso de grasa, ayudando a que los alimentos queden menos grasientos y a mantener la cocina más limpia.
Facilidad de limpieza: es ideal que la plancha tenga piezas desmontables o recubrimientos que se puedan lavar fácilmente a mano o en lavavajillas.
Estas son las características que siempre valoro al elegir una plancha de asar. Si quieres acertar con la tuya, aquí te muestro mis recomendaciones favoritas.
Las 5 mejores planchas de asar
Cecotec Plancha de Asar, Grill Eléctrico Black and Water 2500
La Cecotec Black&Water 2500 es una plancha de asar eléctrica que destaca por su potencia de 2150 W, permitiendo cocinar de manera rápida y eficiente. Su superficie de cocción es amplia, con dimensiones de 45 x 25 cm, lo que facilita la preparación de diversos alimentos simultáneamente. Fabricada en aluminio fundido de 2,5 mm de grosor, garantiza una distribución uniforme del calor y un calentamiento rápido, manteniendo la temperatura constante durante la cocción. El revestimiento antiadherente Daikin asegura que los alimentos no se peguen, incluso utilizando poco aceite, lo que contribuye a una cocina más saludable. Además, cuenta con un termostato regulable que permite ajustar la temperatura según el tipo de alimento que se desee preparar. Para facilitar la limpieza, la plancha incluye una bandeja recogegrasas extraíble, apta para lavavajillas, que ayuda a eliminar el exceso de grasa y reduce olores y humos. El cable es desmontable, lo que permite llevar la plancha directamente a la mesa para servir los alimentos con comodidad.
Jata M Magic GR559 Plancha de Asar Terracota 1600W
La plancha de asar Jata GR559 destaca por su superficie de cocción de terracota, un material cerámico natural que le confiere una dureza extrema y resistencia al rayado, permitiendo incluso cortar directamente sobre ella sin dañarla . Esta plancha, fabricada artesanalmente en España, ofrece una cocción a altas temperaturas que preserva el sabor natural de los alimentos, siendo ideal para carnes, pescados y verduras . Su superficie de 46 x 28 cm proporciona un amplio espacio para cocinar, y cuenta con un termostato regulable de temperatura extraíble, asas de toque frío y un diseño que facilita su transporte a la mesa . Aunque requiere un tiempo de calentamiento de aproximadamente 20 minutos, su capacidad para mantener el calor permite seguir cocinando con el calor residual, ofreciendo una experiencia culinaria única .
LEBENLANG Plancha cocina electrica 2000W
La plancha de cocina eléctrica LEBENLANG de 2200 W es una opción versátil y potente para cocinar en interiores, ideal para reuniones de 4 a 8 personas. Su superficie de cocción de 45 x 30 cm combina una mitad lisa y otra estriada, permitiendo preparar simultáneamente diferentes tipos de alimentos como carnes, pescados y verduras. Equipada con un termostato ajustable que alcanza hasta 230 °C, garantiza una distribución uniforme del calor y un calentamiento rápido. El revestimiento antiadherente facilita la cocción sin necesidad de añadir grasa y simplifica la limpieza. Además, cuenta con una bandeja recogegrasas extraíble que ayuda a mantener la superficie limpia durante su uso. Su diseño incluye asas de toque frío y pies antideslizantes para una manipulación segura. Aunque la placa no es desmontable, su mantenimiento es sencillo gracias a su superficie antiadherente y bandeja recogegrasas.
Taurus Steakmax 2200
La plancha de asar eléctrica Taurus Steakmax 2200 ofrece una potencia de 2200 W y una amplia superficie de cocción de 49 x 27 cm, permitiendo preparar diversos alimentos simultáneamente. Su revestimiento antiadherente libre de PFOA facilita una cocción saludable sin apenas aceite y simplifica la limpieza. Equipada con un termostato regulable y un cable extraíble, permite ajustar la temperatura según el tipo de alimento y servir directamente en la mesa. Las asas de toque frío y los pies antideslizantes garantizan seguridad durante su uso. Además, incorpora una bandeja recogegrasas que ayuda a reducir humos y olores. Con un diseño compacto y ligero, es fácil de almacenar y transportar .
Princess 102325 Table Chef XXL Classic
La plancha eléctrica Princess 102325 Table Chef XXL Classic es una opción robusta y versátil para cocinar en familia o con amigos. Con una potencia de 2500 W, alcanza rápidamente la temperatura deseada, permitiendo una cocción eficiente de diversos alimentos. Su superficie de cocción extragrande de 60 x 36 cm, fabricada en aluminio fundido de 4 mm de grosor, garantiza una distribución uniforme del calor y evita deformaciones con el uso continuo. El revestimiento antiadherente de doble capa facilita la cocción sin necesidad de añadir grasas y simplifica la limpieza posterior. Incluye un termostato regulable con cable extraíble de 1,5 metros, asas de tacto frío y base antideslizante para una manipulación segura. Además, se acompaña de cuatro espátulas de madera, ideales para preservar la superficie antiadherente durante la preparación de los alimentos