Receta de huevos rotos con beicon
Patatas cremosas con pimentón, huevos de yema tierna y beicon dorado se unen en esta versión irresistible de los clásicos huevos rotos. Un plato lleno de sabor intenso y tradición, perfecto para disfrutarlo a lo grande. ¡Cada bocado te va a conquistar!
Ingredientes
- Huevos rotos de bacon y patata chafada
- Ingredientes (para 1-2 personas):
- 2 patatas medianas
- 100 g de bacon en tiras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
1. Cuece las patatas
Pela las patatas y cuécelas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos, según el tamaño). Escúrrelas y resérvalas.
2. Fríe el beicon
Mientras se cuecen las patatas, sofríe las tiras de beicon en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que estén bien doradas y crujientes.
3. Añadir el tomate
Incorpora el tomate rallado o triturado. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y pierda el exceso de agua, unos 5 minutos. Agrega el pimentón dulce y las hebras de azafrán o cúrcuma, remueve rápidamente para que no se quemen.
4. Añade el pimentón
Cuando el beicon esté listo, apaga el fuego y añade una cucharada de pimentón dulce. Remueve bien para que el beicon se impregne del sabor sin que se queme el pimentón.
5. Mezcla
Junta la patata chafada con el beicon y el pimentón. Mézclalo bien para que todo se reparta de forma uniforme.
6. Móldalo (opcional)
Puedes servir la mezcla en un aro o molde para que quede más vistoso y compacto.
7. Corona con el huevo frito
Fríe un huevo en aceite caliente, con puntillita si te gusta, y colócalo encima del molde justo antes de servir.