Mermelada de Aceite de Oliva: qué es, cómo se usa y dónde conseguirla
La mermelada de aceite de oliva virgen extra es una exquisitez innovadora que transforma el sabor del AOVE en una experiencia completamente nueva. Se trata de una emulsión delicadamente gelatinizada, elaborada con aceite de oliva de alta calidad, azúcar y gelificantes naturales como la pectina o el agar-agar. Aunque no contiene frutas, su textura untuosa y brillante recuerda a una mermelada tradicional, lo que le da su nombre y versatilidad culinaria.
Lo más fascinante es cómo conserva la esencia pura del aceite de oliva, aportando matices afrutados, herbáceos o picantes según la variedad utilizada, pero con una presentación dulce y sorprendente. Ideal para maridar con quesos curados, foie, carnes asadas o postres, también puede usarse como toque final en tostadas gourmet o platos creativos que buscan contrastes de sabor.
Esta mermelada no es solo un ingrediente, sino una forma de elevar cualquier receta con un toque sofisticado y artesanal. Perfecta para quienes valoran la innovación sin perder la autenticidad de los sabores mediterráneos.
✨ Curiosidades:
El Origen innovador: Esta “mermelada” nace de la cocina de autor y la gastronomía molecular.
Versión saludable: El AOVE aporta grasas saludables y antioxidantes, y con poco azúcar puede ser una opción más ligera.
Versatilidad estética: Su color dorado y textura brillante la hacen atractiva en platos de alta cocina.
Formato regalo: Suele presentarse en tarros elegantes, siendo también un producto ideal para cestas gourmet. nori proviene principalmente de algas del género Porphyra, cultivadas en aguas poco profundas de Japón, Corea y China. Tras ser recolectadas, se lavan, se pican finamente y se prensan en láminas delgadas que se secan como si fueran papel.
🍽️ Utilidades culinarias:
Aperitivos gourmet: Úntala sobre tostas con queso de cabra, foie o jamón ibérico.
Acompañamiento de quesos: Crea contrastes sorprendentes con quesos curados o azules.
Toque final en carnes y pescados: Ideal para dar brillo y un sabor suave a platos principales.
Repostería creativa: Úsala como relleno de bombones, topping de yogures o en masas de bizcocho.
Ensaladas o carpaccios: Sustituye una vinagreta por un punto de esta mermelada para realzar sabores.
Un Olivo, Mermelada de Aceite de Oliva Virgen Extra
Si te gusta descubrir sabores nuevos y te atrae lo gourmet, guarda este nombre: Dulce de Olivo. Es una mermelada hecha a base de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana, y aunque no lleva frutas, su textura recuerda a una mermelada tradicional, solo que con todo el carácter y aroma del buen aceite de oliva.
Probé esta delicia de la marca UnOlivo hace poco y me sorprendió por completo. Es dulce, sí, pero conserva ese toque ligeramente amargo y afrutado del AOVE de calidad, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para quesos curados, foie, carnes a la parrilla o incluso postres con base de chocolate o cítricos. En una tabla de quesos con frutos secos y pan crujiente… brutal.
Además, al estar hecha con aceite de oliva de cosecha temprana, tiene un perfil mucho más intenso y aromático. Es de esas cosas que no sabías que necesitabas hasta que las pruebas.
Si te gusta experimentar con ingredientes distintos o sorprender con toques originales en tus platos, dale una oportunidad a esta mermelada. Es un giro inesperado y delicioso a lo que conoces como “mermelada”.