“Bocaditos de nube: crema suave con crujiente de almendra”

Imagina un postre que combina la ligereza de un hojaldre dorado con la suavidad de una crema pastelera aterciopelada. Estos bocaditos de crema y almendra son pequeños tesoros que enamoran a primera vista y conquistan al primer bocado. La capa superior, espolvoreada con azúcar glas y finas láminas de almendra, añade un toque crujiente y elegante. Su interior esconde un relleno cremoso, equilibrado en dulzor y con una textura sedosa que se deshace en la boca. Son perfectos para acompañar un buen café o té, y aún más irresistibles como cierre de una comida especial. Un detalle delicado, casero y lleno de sabor que convierte cualquier momento en un instante memorable.

---

Origen del postre

Este postre tiene su origen en la repostería clásica europea, especialmente en Francia e Italia. En el siglo XIX, las pastelerías francesas comenzaron a elaborar masas de brioche y hojaldre rellenas de crema pastelera, a las que con el tiempo se les añadieron almendras y azúcar glas para darles un toque elegante y crujiente. En Italia existe una versión muy parecida llamada fagottini di crema, típica de desayunos y meriendas. En España, se conocen como bocaditos de crema o bollos de fiesta, adaptados a la tradición local. En realidad, se trata de una evolución compartida de la pastelería europea, uniendo el hojaldre, la crema pastelera y los frutos secos en un dulce delicado y refinado que se ha extendido por todo el continente.

---

Ingredientes para cuatro personas:

• Para la masa
• 1 lámina de hojaldre rectangular (250 g aprox.)
• 1 huevo batido (para pincelar)
• 30 g de almendras laminadas
• Azúcar glas para espolvorear
• Para la crema pastelera
• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

---

Elaboración:

1. Preparar la crema pastelera:

Calienta la leche con la vainilla hasta que casi hierva. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Vuelve a poner en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese. Cubre con film a piel y deja enfriar.

2. Cortar y dar forma al hojaldre:

Extiende la masa de hojaldre y corta círculos de unos 6-7 cm de diámetro. Colócalos sobre una bandeja con papel de horno.

3. Pincelar y decorar con almendras:

Pincela la mitad de los círculos con huevo batido y espolvorea almendras laminadas por encima. Estos serán las tapas.

4. Hornear:

Hornea a 190 °C durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados y hojaldrados. Deja enfriar sobre una rejilla.

5. Rellenar:

Abre los círculos de hojaldre por la mitad (base y tapa). Rellena la parte inferior con la crema pastelera usando una manga pastelera.

6. Montar los bocaditos:

Coloca encima la tapa con almendras, presionando ligeramente para que queden firmes.

7. Toque final:

Espolvorea azúcar glas antes de servir.

---

Consejos de presentación:

• Usa una base elegante: colócalos sobre un plato o un pedestal de repostería blanco para resaltar el contraste de colores.
• Espolvorea justo antes de servir: añade azúcar glas al final para que luzcan frescos y con ese efecto “nevado” tan vistoso.
• Acompañamiento visual: coloca unas almendras enteras o laminadas alrededor del plato para reforzar el ingrediente protagonista.
• Juego de alturas: apílalos en forma de torre de tres unidades o colócalos en círculo, creando un centro de mesa llamativo.
• Toque de color: decora con unas hojitas de menta fresca o unas frutas rojas (frambuesas, fresas, grosellas) para dar contraste.
• Presentación individual: sirve cada bocadito en cápsulas de papel rizado o en mini platos de postre, ideal para reuniones elegantes.
• Maridaje: acompáñalos con una taza de café espresso o un té suave en la presentación, para crear una imagen más acogedora.

---