Especial Navidad: Solomillo con sobrasada
Solomillo Navideño al Rojo de Sobrasada: el bocado festivo que enamora
En estas fiestas, el solomillo con sobrasada se convierte en un plato estrella gracias a la excelencia del solomillo de Naturuel Gourmet, distinguido con la prestigiosa IGP de Teruel. Esta carne, reconocida por su ternura, jugosidad y sabor limpio, aporta una base insuperable para una elaboración que busca brillar en la mesa navideña. La mezcla entre la suavidad del solomillo y la intensidad cálida de la sobrasada crea un contraste festivo, lleno de matices y aromas propios de la temporada. Cada bocado refleja el cuidado del territorio, el buen hacer del productor y la esencia gastronómica de Aragón. Perfecto para celebraciones especiales, este plato combina tradición, calidad certificada y ese toque de indulgencia que define la Navidad.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 600–800 g de solomillo de cerdo IGP de Naturuel gourmet (cortado en medallones)
- 12 lonchas de bacon
- 100 g de sobrasada
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mahonesa
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
1. Corte y marcado del solomillo
Cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm, salpimentar y marcarlos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Dorarlos por ambos lados sin llegar a cocinarlos por dentro.
2. Preparación de la salsa
Mezclar en un vaso batidor la mahonesa, la miel y la sobrasada. Triturar hasta obtener una crema homogénea y ligeramente espesa.
3. Montaje de los medallones
Envolver cada medallón con una loncha de bacon, asegurando que quede bien ajustada alrededor de la carne. Colocar los medallones en una bandeja de horno o en la cesta de la freidora de aire.
4. Aplicación de la salsa
Poner una cucharada generosa de la salsa sobre la parte superior de cada medallón, procurando que quede centrada y no desborde.
5. Cocinado final
Hornear a 180 °C durante 10–12 minutos o cocinar en freidora de aire a 180 °C durante 8–10 minutos, hasta que el bacon esté dorado y la carne jugosa en su interior.
6. Reposo y servicio
Dejar reposar los medallones un par de minutos antes de servir. Acompañar con puré de patata, verduras asadas o una guarnición navideña al gusto.
Cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm, salpimentar y marcarlos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Dorarlos por ambos lados sin llegar a cocinarlos por dentro.
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