Actualidad gastronómica aragonesa
Actualidad Gastronómica
En este espacio encontrarás las últimas noticias, tendencias y eventos del mundo de la gastronomía. Desde ferias y festivales hasta novedades del sector, aquí comparto lo más relevante para que estés siempre al día y no te pierdas nada de lo que está pasando en la cocina y la mesa.
FIMA 2026: Zaragoza se convierte en el epicentro internacional de la maquinaria agrícola del 10 al 14 de febrero
ZARAGOZA – La Feria Internacional de la Maquinaria Agrícola (FIMA) celebrará su próxima edición del 10 al 14 de febrero en el recinto de Feria de Zaragoza, consolidándose como uno de los eventos más relevantes del sector agrícola a nivel internacional.
FIMA reunirá a empresas expositoras de numerosos países, con una amplia representación de marcas nacionales e internacionales que presentarán las últimas innovaciones en maquinaria agrícola, tecnología, digitalización y soluciones avanzadas para el campo. El certamen se posiciona como un escaparate clave para conocer las tendencias que marcarán el futuro de la agricultura.
Durante cinco días, profesionales del sector podrán participar en un completo programa de jornadas técnicas, foros especializados, demostraciones y encuentros profesionales, orientados a fomentar el intercambio de conocimiento, la generación de oportunidades de negocio y la modernización del sector agroalimentario.
La feria pone el foco en aspectos estratégicos como la sostenibilidad, la eficiencia energética, la automatización, el uso de nuevas tecnologías y la mejora de la competitividad del sector agrícola, reforzando su papel como plataforma de innovación y desarrollo.
Con una marcada vocación internacional, FIMA convierte una vez más a Zaragoza en punto de encuentro de referencia para fabricantes, distribuidores, agricultores, técnicos y profesionales, impulsando el crecimiento del sector y su proyección futura
Un estudio científico publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry ha demostrado que el uso de bicarbonato de sodio en solución acuosa puede reducir de manera significativa los residuos de pesticidas en frutas, superando en eficacia a los métodos tradicionales como el simple enjuague con agua o soluciones comunes como el vinagre.
La investigación, realizada con manzanas tratadas con plaguicidas agrícolas frecuentes, concluyó que una solución de agua con bicarbonato de sodio y un remojo de entre 12 y 15 minutos permitió eliminar prácticamente todos los rastros de los pesticidas analizados, mucho más que al lavar con agua corriente o con otros métodos habituales.
Este hallazgo científico respalda una práctica doméstica cada vez más recomendada: al preparar frutas o verduras que se consumirán con piel, sumergirlas en agua con bicarbonato de sodio mejora notablemente la eliminación de residuos químicos adheridos a la superficie.
¿Por qué funciona el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato (NaHCO₃) genera un medio ligeramente alcalino que puede facilitar la degradación de ciertos pesticidas y ayudar a separarlos de la superficie de la fruta o verdura durante el remojo.
¿Es mejor que otros métodos como el vinagre o solo agua?
Según los resultados del estudio, el bicarbonato de sodio fue más eficaz que un simple lavado con agua o el uso de soluciones comunes disponibles en el hogar, aunque la eliminación completa depende del tipo de pesticida y del tiempo de remojo.
Recomendaciones para los consumidores
- Mezclar aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada dos tazas de agua.
- Dejar las frutas o verduras en remojo entre 12 y 15 minutos para maximizar la eliminación de residuos.
- Enjuagar con agua corriente después del remojo antes de consumir.
Aunque esta técnica no garantiza la eliminación total de todos los tipos de pesticidas y no sustituye otras prácticas de seguridad alimentaria, los resultados apuntan a que es una forma económica y sencilla de reducir la carga química superficial en productos frescos antes del consumo.
Mazaleón acoge un taller de cocina de aprovechamiento impartido por el Restaurante Ojinegra
Mazaleón, 25 de febrero – 17:00 horas – Salón Municipal
El próximo 25 de febrero a las 17:00 horas, el Salón Municipal de Mazaleón será el escenario de un interesante taller de cocina de aprovechamiento impartido por el reconocido Restaurante Ojinegra.
Bajo el lema “No se tira nada”, la sesión pondrá en valor una forma de cocinar más sostenible, responsable y creativa, demostrando que es posible elaborar platos sabrosos y sorprendentes utilizando al máximo cada ingrediente.
Durante el evento, los asistentes aprenderán técnicas prácticas para reducir el desperdicio alimentario, optimizar recursos en la cocina y transformar sobras o productos cotidianos en recetas llenas de sabor. El equipo del Restaurante Ojinegra compartirá su experiencia profesional, ofreciendo consejos útiles aplicables tanto en el hogar como en entornos gastronómicos.
Esta iniciativa busca fomentar hábitos responsables y concienciar sobre la importancia de aprovechar los alimentos, combinando tradición, creatividad y compromiso con el entorno.
El taller está dirigido a todos los públicos interesados en la cocina y la sostenibilidad.
Para más información, los interesados pueden dirigirse al Ayuntamiento de Mazaleón.
Manchones acoge las VIII Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca del Campo de Daroca
Del 13 al 15 de febrero de 2026
Manchones (Zaragoza) La localidad de Manchones será la sede de las VIII Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca del Campo de Daroca, que se celebrarán los días 13, 14 y 15 de febrero de 2026. Este evento, ya consolidado en el calendario agroalimentario y gastronómico de Aragón, tiene como objetivo poner en valor la trufa negra (Tuber melanosporum), promover el sector trufero y dinamizar económica y turísticamente el territorio.
Las jornadas están organizadas por la Comarca del Campo de Daroca, con la colaboración de ayuntamientos, asociaciones de truficultores y entidades vinculadas al sector agroalimentario. A lo largo de tres días, Manchones se convertirá en punto de encuentro de productores, técnicos, expertos, hosteleros y público general, en torno a uno de los productos más emblemáticos de la comarca.
Programa y actividades
El programa de las jornadas incluirá un completo conjunto de actividades dirigidas tanto a profesionales como a visitantes:
- Ponencias técnicas y divulgativas, centradas en la truficultura, la innovación, el cultivo y la comercialización de la trufa negra.
- Mercado agroalimentario, con presencia de productores de trufa fresca y productos derivados, así como otros alimentos de proximidad.
- Catas y degustaciones, orientadas a dar a conocer las cualidades y usos culinarios de la trufa negra.
- Concurso de caza de trufa con perro, una de las actividades más esperadas, que pone en valor el trabajo tradicional del recolector y la importancia del perro trufero.
De forma paralela, bares y restaurantes de la Comarca del Campo de Daroca podrán sumarse a las jornadas ofreciendo propuestas gastronómicas y menús especiales con trufa negra, reforzando la experiencia del visitante y apoyando al sector hostelero local.
Zaragoza acoge un evento benéfico de tapas sin gluten con bingo y música en directo
La cita será el 26 de febrero a las 19:00 horas en la Sala La Jota 57
Zaragoza, febrero de 2026. – La Sala La Jota 57 de Zaragoza acogerá el próximo 26 de febrero a las 19:00 horas un evento benéfico de tapas sin gluten que combinará gastronomía, ocio y solidaridad en una velada pensada para todos los públicos.
El encuentro ofrecerá una variada propuesta de tapas sin gluten, apostando por una oferta inclusiva y apta para personas celíacas, sin renunciar al sabor y la creatividad culinaria. Además, los asistentes podrán disfrutar de un animado bingo solidario y de música en directo, creando un ambiente festivo y participativo.
El objetivo del evento es recaudar fondos para una causa benéfica, promoviendo al mismo tiempo la convivencia, el apoyo a iniciativas solidarias y la visibilización de opciones gastronómicas sin gluten en la ciudad.
La organización invita a toda la ciudadanía a sumarse a esta iniciativa solidaria, disfrutar de una tarde diferente y contribuir a una buena causa en un entorno cercano y dinámico.
Detalles del evento:
- 📍 Lugar: Sala La Jota 57, Zaragoza
- 📅 Fecha: 26 de febrero
- 🕖 Hora: 19:00 horas
- 🎟 Actividades: Tapas sin gluten, bingo solidario y música en directo
Para más información, los interesados pueden contactar con la organización a través de sus canales habituales.
Agroalimentari La Almunia: punto de encuentro del sector agroalimentario del 16 al 18 de abril
La Almunia de Doña Godina (Zaragoza) Del 16 al 18 de abril, La Almunia de Doña Godina acogerá una nueva edición de Agroalimentari La Almunia, una feria profesional de referencia dedicada al sector agroalimentario, que reunirá a productores, empresas, profesionales e instituciones vinculadas al ámbito agrario y alimentario.
Organizado por el Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina, el evento se celebrará en el Pabellón Polideportivo Municipal y su entorno, ofreciendo un espacio expositivo moderno y funcional que permitirá mostrar las últimas novedades en productos, servicios, tecnología e innovación aplicada al campo.
Un escaparate para el sector agroalimentario
Agroalimentari La Almunia está especialmente orientada al sector hortofrutícola, con protagonismo de la fruta de hueso y de pepita, sin olvidar otros ámbitos clave como aceites, conservas, elaborados artesanos, maquinaria agrícola, sistemas de riego, fitosanitarios y soluciones tecnológicas para la mejora de la producción y la sostenibilidad.
Durante los tres días de feria, los asistentes podrán disfrutar de un programa de actividades complementarias que incluirá charlas técnicas, presentaciones, demostraciones, catas y encuentros profesionales, diseñados para favorecer el intercambio de conocimientos y la creación de sinergias entre los distintos agentes del sector.
Impulso económico y desarrollo territorial
Agroalimentari La Almunia se consolida como un motor de dinamización económica y social para el municipio y su entorno, contribuyendo a la promoción del producto local, al fortalecimiento del tejido empresarial y al posicionamiento de La Almunia de Doña Godina como enclave estratégico dentro del sector agroalimentario aragonés.
Acceso y participación
La feria está abierta tanto a profesionales como al público interesado en conocer de cerca la realidad y el futuro del sector agroalimentario. La participación como expositor y la asistencia a las actividades previstas se gestionan a través de los canales oficiales del Ayuntamiento.
📍 Fechas: 16, 17 y 18 de abril
📍 Lugar: Pabellón Polideportivo Municipal y entorno
📍 Localidad: La Almunia de Doña Godina (Zaragoza)
O Xortical Formachería triunfa en la Revalida 2025: su Queso Azul de Bunker se corona con el Oro
O Xortical Formachería ha vuelto a hacer historia. En la edición 2025, uno de los certámenes queseros más prestigiosos del sector, la empresa se alzó con la Medalla de Oro gracias a su ya emblemático Queso Azul de Bunker, consolidándose como una referencia indiscutible en la producción artesanal.
La obtención del oro no solo reafirma la excelencia del producto, sino también el compromiso de la formachería con la calidad y la innovación. El Queso Azul de Bunker, creado a partir de técnicas tradicionales y afinado en ambientes controlados que evocan antiguos bunkers de maduración, ha cautivado tanto al jurado como a consumidores y expertos del sector.
“Este reconocimiento representa años de trabajo y pasión”, afirmó el maestro quesero de O Xortical durante la ceremonia. “Nos emociona saber que nuestro queso no solo ha conquistado paladares, sino que también ha puesto en alto el nombre de nuestra región”.
El evento reunió a productores de todo el país y de distintos rincones de Europa, lo que eleva aún más el mérito del galardón obtenido. Además, esta nueva medalla se suma al creciente palmarés de O Xortical, que continúa posicionándose como una de las formacherías más destacadas del panorama quesero actual.
Con este triunfo, el Queso Azul de Bunker no solo ratifica su reputación, sino que también abre nuevas puertas a la empresa en mercados nacionales e internacionales. Los próximos meses serán clave para su expansión, con una previsión de aumento en la demanda y nuevas colaboraciones con distribuidores especializados.
O Xortical Formachería, una vez más, demuestra que la combinación de tradición, técnica y pasión es capaz de producir quesos excepcionales. Y revalida el premio ya obtenido en 2024 con el más alto honor: el Oro.
El Gatell Gran Reserva Brut Nature 2022 obtiene Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas
El espumoso Gatell Gran Reserva Brut Nature 2022, elaborado por la bodega Bayod Borrás en la localidad de Fórnoles, en pleno corazón del Matarraña turolense, ha logrado alzarse con la Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2025. Este certamen es uno de los más prestigiosos del sector vitivinícola internacional y reúne cada año a miles de vinos de diferentes países que compiten por situarse entre la élite mundial.
Un certamen de referencia internacional
El Concurso Mundial de Bruselas se celebra desde hace más de tres décadas y se ha consolidado como una de las competiciones más exigentes y respetadas del mundo del vino. En cada edición, un jurado formado por catadores, enólogos, periodistas especializados y sumilleres de todo el planeta evalúa a ciegas miles de muestras, premiando únicamente aquellas que destacan por su excelencia. Obtener una Medalla de Oro en este escenario supone no solo un reconocimiento a la calidad del vino, sino también una garantía de prestigio en los mercados internacionales.
En 2025, el concurso reunió más de 10.000 referencias procedentes de diferentes países productores, lo que convierte este galardón en un logro de especial relevancia para una bodega familiar como Bayod Borrás.
La joya de la bodega Bayod Borrás
El Gatell Gran Reserva Brut Nature se ha convertido en el estandarte de la bodega. Elaborado con un coupage de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay, destaca por su personalidad elegante y equilibrada. Su proceso de vinificación culmina con una crianza mínima de 30 meses en bodega a baja temperatura, lo que garantiza una burbuja fina, persistente y perfectamente integrada.
En nariz, se aprecian notas de fruta blanca madura, cítricos frescos y sutiles recuerdos de pan tostado y frutos secos, que anticipan una boca amplia, cremosa y con un final largo y armonioso. Este perfil lo sitúa entre los grandes espumosos españoles, capaz de competir con etiquetas de renombre internacional.