Pollo al ajillo con patatas de toda la vida

Hoy te traigo una receta clásica de la cocina española, de las que nunca fallan. Pollo dorado lentamente con ajo y vino blanco, lleno de sabor y tradición. Un plato sencillo, hecho con ingredientes básicos y mucho cariño. Perfecto para una comida familiar o para mojar pan sin remordimientos. Acompañado de patatas, se convierte en un auténtico plato completo.

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo troceado
• 6–8 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Perejil fresco
• 3–4 patatas grandes

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Elaboración:

Paso 1
Añade abundante aceite de oliva a una sartén amplia o cazuela. Incorpora los ajos con piel, ligeramente chafados, y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos, dejando el aceite aromatizado.

Paso 2
Salpimenta el pollo y fríelo en ese mismo aceite a fuego medio-alto hasta que quede bien dorado y crujiente por todos los lados.

Paso 3
Cuando el pollo esté dorado, vuelve a añadir los ajos a la sartén, incorpora el laurel y riega con el vino blanco. Deja cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

Paso 4
Baja ligeramente el fuego y cocina durante 10–15 minutos, moviendo de vez en cuando, para que el pollo se impregne bien del sabor del ajillo.

Paso 5
Retira el pollo y resérvalo caliente. En ese mismo aceite, pela y corta las patatas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 6
Sirve el pollo al ajillo acompañado de las patatas fritas y espolvorea perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.

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Maridaje:

Estas bebidas maridan muy bien con el pollo al ajillo con patatas por su equilibrio entre grasa, ajo y vino blanco:

Vino blanco seco
Un verdejo o un albariño funcionan muy bien porque su acidez limpia el paladar del aceite y realza el sabor del ajo sin tapar el del pollo.

Vino tinto joven
Un tinto joven o con poca crianza es buena opción si prefieres tinto, ya que es fresco, poco tánico y acompaña al pollo sin resultar pesado.

Cerveza rubia
La cerveza ligera y bien fría refresca y contrasta con el ajo y el punto crujiente del pollo, haciendo el plato más fácil de comer.

Cava o vino espumoso seco
Las burbujas ayudan a limpiar la boca y equilibran la untuosidad del plato, aportando frescura en cada bocado.

Agua con gas
Es una alternativa sin alcohol muy acertada, ya que su ligereza y burbujeo refrescan y no interfieren con los sabores tradicionales del plato.

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