Un estudio científico publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry ha demostrado que el uso de bicarbonato de sodio en solución acuosa puede reducir de manera significativa los residuos de pesticidas en frutas, superando en eficacia a los métodos tradicionales como el simple enjuague con agua o soluciones comunes como el vinagre.

La investigación, realizada con manzanas tratadas con plaguicidas agrícolas frecuentes, concluyó que una solución de agua con bicarbonato de sodio y un remojo de entre 12 y 15 minutos permitió eliminar prácticamente todos los rastros de los pesticidas analizados, mucho más que al lavar con agua corriente o con otros métodos habituales.

Este hallazgo científico respalda una práctica doméstica cada vez más recomendada: al preparar frutas o verduras que se consumirán con piel, sumergirlas en agua con bicarbonato de sodio mejora notablemente la eliminación de residuos químicos adheridos a la superficie.

¿Por qué funciona el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato (NaHCO₃) genera un medio ligeramente alcalino que puede facilitar la degradación de ciertos pesticidas y ayudar a separarlos de la superficie de la fruta o verdura durante el remojo.

¿Es mejor que otros métodos como el vinagre o solo agua?

Según los resultados del estudio, el bicarbonato de sodio fue más eficaz que un simple lavado con agua o el uso de soluciones comunes disponibles en el hogar, aunque la eliminación completa depende del tipo de pesticida y del tiempo de remojo.

Recomendaciones para los consumidores

• Mezclar aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada dos tazas de agua.
• Dejar las frutas o verduras en remojo entre 12 y 15 minutos para maximizar la eliminación de residuos.
• Enjuagar con agua corriente después del remojo antes de consumir.

Aunque esta técnica no garantiza la eliminación total de todos los tipos de pesticidas y no sustituye otras prácticas de seguridad alimentaria, los resultados apuntan a que es una forma económica y sencilla de reducir la carga química superficial en productos frescos antes del consumo.

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