Especial Navidad: Pastel de cabracho
Pastel de cabracho: un plato elegante para tu mesa de Navidad
El pastel de cabracho es un clásico de las fiestas que nunca pasa de moda. Su textura suave, su sabor intenso a mar y su presentación vistosa lo convierten en el aperitivo ideal para una comida o cena navideña. Además, puede prepararse con antelación y servirlo frío o templado, lo que te permite disfrutar sin prisas. Un plato que combina tradición, sabor y comodidad.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de cabracho limpio (o merluza si no lo encuentras)
- 4 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 g de tomate frito
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Mantequilla para engrasar el molde
Elaboración:
Preparar el horno y el pescado:
Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Lava el besugo, sécalo bien y haz 4–5 cortes diagonales en el lomo, sin llegar al hueso. Introduce una rodaja de limón en cada corte. Salpimienta por dentro y por fuera.
Preparar la guarnición:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (de unos 4 mm). Corta la cebolla en juliana y pica los ajos.
Montar la base del horno:
En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas, reparte encima la cebolla y el ajo, añade sal, pimienta y rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Hornear la base:
Hornea durante 20–25 minutos hasta que las patatas empiecen a ablandarse y la cebolla esté ligeramente dorada.
Añadir el besugo:
Saca la fuente del horno, coloca el besugo sobre la cama de patatas y riega con el vino blanco y el resto del aceite.
Hornear el pescado:
Hornea el conjunto durante 20–25 minutos más, regando de vez en cuando con su propio jugo. Si el besugo es grande, puede necesitar hasta 30 minutos.
Comprobar cocción:
El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente de la espina central y la piel esté ligeramente dorada.
Acabado y presentación:
Saca del horno, deja reposar 3–5 minutos y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve el besugo entero en la fuente, acompañado de sus patatas jugosas y una rodaja extra de limón.
¿Te ha gustado esta delicia?
Entonces no te pierdas todo lo que tengo preparado…
👉 Sígueme en Instagram @raulpueyo_recipes para más recetas dulces, creativas y fáciles de hacer.