Mejillones con patatas fritas belgas: receta tradicional, fácil y llena de sabor

Los mejillones con patatas fritas son el plato más emblemático de la gastronomía belga, conocidos como moules-frites. En esta receta de mejillones al estilo belga aprenderás a prepararlos paso a paso de forma sencilla y casera. Mejillones frescos cocinados al vapor con verduras y acompañados de patatas crujientes. Un plato clásico, sabroso y perfecto para compartir. Una receta belga tradicional que nunca pasa de moda.

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Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco seco
• 40 g de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado
• Para las patatas fritas
• 1,2 kg de patatas
• Aceite para freír
• Sal al gusto

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Elaboración:

Paso 1: Limpiar los mejillones para la receta belga
Limpia bien los mejillones retirando las barbas y rascando las conchas. Descarta los que estén rotos o abiertos. Este paso es fundamental para unos mejillones al estilo belga perfectos.

Paso 2: Preparar la base aromática
Pica la cebolla, el apio y los ajos. En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas y fragantes.

Paso 3: Cocinar los mejillones al vapor
Añade los mejillones a la olla junto con el vino blanco, el laurel y la pimienta negra. Tapa y cocina a fuego fuerte durante 5–7 minutos, sacudiendo la olla de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.

Paso 4: Terminar los mejillones al estilo belga
Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y ajusta de sal si es necesario. Reserva los mejillones calientes.

Paso 5: Preparar las patatas fritas belgas
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Fríelas en abundante aceite caliente a 150 °C durante unos minutos para cocerlas por dentro. Sácalas y déjalas reposar.

Paso 6: Segunda fritura para patatas crujientes
Vuelve a freír las patatas a 180 °C hasta que estén doradas y crujientes, como marca la tradición belga. Escurre y sala al gusto.

Paso 7: Servir los mejillones con patatas fritas
Sirve los mejillones bien calientes acompañados de las patatas fritas crujientes. Un plato típico de Bélgica, sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar con una buena cerveza.

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