Patatas bravas caseras que saben a bar de verdad

Esta receta de patatas bravas es perfecta si buscas un resultado crujiente y lleno de sabor.
Te enseño cómo hacer patatas bravas caseras paso a paso, con una salsa brava intensa y equilibrada.
Un plato clásico de la cocina española que nunca falla como tapa o aperitivo.
Si te gustan las patatas bien hechas y las bravas auténticas, esta receta es para ti.
Ideal para quienes buscan una receta de patatas bravas fácil, tradicional y muy sabrosa.

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Origenes

Las patatas bravas tienen su origen en Madrid, a mediados del siglo XX, cuando empezaron a servirse como tapa popular en bares y tabernas.
Nacieron como un plato humilde y económico, basado en patatas fritas acompañadas de una salsa picante que les daba carácter.
Aunque no existe una receta original escrita, la salsa brava se asoció desde el inicio a sabores intensos, con pimentón, vinagre y, en algunos casos, tomate.
Con el paso del tiempo, las patatas bravas se extendieron por toda España, adaptándose a cada región y dando lugar a múltiples versiones.
Hoy en día son una de las tapas más emblemáticas de la gastronomía española y un símbolo del tapeo tradicional.

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva suave o aceite para freír
• Sal al gusto
• Para la salsa brava
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (ajustar al gusto)
• 200 ml de caldo o agua
• 1 chorrito de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

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Elaboración:

Paso 1: Preparar las patatas
Pela las patatas y córtalas en dados medianos, procurando que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Lávalas bajo el grifo para eliminar el exceso de almidón y sécalas bien.

Paso 2: Freír las patatas
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora y fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro. Sube el fuego al final para que queden doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Añade sal al gusto.

Paso 3: Sofrito de la salsa brava
En otra sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté blanda. Incorpora los ajos picados y cocina unos segundos sin que se quemen.

Paso 4: Elaborar la salsa
Añade la harina y remueve bien durante un minuto. Retira la sartén del fuego y agrega el pimentón dulce y picante, mezclando rápidamente. Vuelve al fuego, incorpora el caldo poco a poco y remueve hasta obtener una salsa espesa y sin grumos.

Paso 5: Ajustar el sabor
Añade sal al gusto y un chorrito de vinagre. Cocina la salsa a fuego suave durante unos minutos hasta que quede bien ligada. Si se desea más fina, se puede triturar.

Paso 6: Servir las patatas bravas
Sirve las patatas bien calientes y acompáñalas con la salsa brava por encima o aparte. Listas para disfrutar como tapa clásica.

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