Carpaccio de buey con queso de Benabarre, un bocado irresistible de la Ribagorza

Este carpaccio de buey combina la suavidad de la carne cortada fina con la intensidad del queso de Benabarre, uno de los grandes sabores de la Ribagorza.
La frescura de la rúcula y el toque dulce de los tomates cherry asados equilibran cada lámina de carpaccio.
El queso funde ligeramente sobre la carne, potenciando su sabor y aportando carácter a la receta.
Es un plato elegante, sencillo y perfecto para sorprender con ingredientes de calidad.
Si buscas una receta de carpaccio con auténtico queso de Benabarre y esencia de la Ribagorza, aquí tienes una apuesta segura.

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Ingredientes

• 200 g de carpaccio de buey cortado muy fino
• 80 g de queso de Benabarre rallado o en lascas
• 8–10 tomates cherry
• Un puñado generoso de rúcula fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Crema de vinagre balsámico (opcional)
• Sal en escamas
• Pimienta negra recién molida
• Orégano o hierbas secas al gusto

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Elaboración:

Paso 1. Asar los tomates cherry
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los tomates cherry en una bandeja, añade un chorrito de aceite, sal y una pizca de orégano. Hornéalos durante 12–15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Reserva.

Paso 2. Preparar la base de carpaccio
Dispón las láminas de carpaccio de buey en un plato grande formando un círculo, cubriendo bien toda la superficie. Añade una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida.

Paso 3. Incorporar el queso de Benabarre
Reparte el queso de Benabarre rallado o en lascas por el centro del carpaccio. Si lo prefieres más intenso, añade una pequeña cantidad también sobre los bordes de la carne.

Paso 4. Añadir la rúcula
Coloca un puñado de rúcula fresca sobre el queso, creando volumen en el centro del plato. La rúcula aportará frescor y un ligero toque picante que contrasta con la suavidad del buey.

Paso 5. Colocar los tomates asados
Distribuye los tomates cherry asados sobre la rúcula y el queso, dejando que su jugo caiga ligeramente sobre el carpaccio.

Paso 6. Aliñar y finalizar
Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, unas gotas de crema de vinagre balsámico. Termina con un poco más de queso de Benabarre y una pizca extra de pimienta antes de servir.

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