Receta de longaniza encebollada
Longaniza de Graus encebollada a la cerveza: sabor aragonés que conquista
Un plato sencillo pero lleno de carácter, donde la longaniza de Graus se convierte en la auténtica protagonista.
La cebolla pochada aporta dulzura y equilibrio, mientras la cerveza crea una salsa aromática y deliciosa.
Es una receta tradicional, perfecta para mojar pan y disfrutar sin prisas.
Ideal para una comida casera con sabor a tierra y tradición.
Un bocado contundente que demuestra que con pocos ingredientes se pueden lograr platos memorables.
Ingredientes para 4 personas
- 1,2 kg de longaniza de Graus
- 3 cebollas grandes
- 500 ml de cerveza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración:
Paso 1. Dorar la longaniza
Corta la longaniza en trozos de unos 5–6 cm. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela y dóralos a fuego medio por todos los lados. Cuando estén bien dorados, retíralos y resérvalos.
Paso 2. Pochar la cebolla
Pela las cebollas y córtalas en juliana. En la misma cazuela añade un poco más de aceite si fuera necesario y cocina la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Paso 3. Añadir el ajo y el laurel
Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a la cebolla junto con la hoja de laurel. Cocina un par de minutos más para que el ajo suelte todo su aroma.
Paso 4. Incorporar la cerveza
Vierte la cerveza en la cazuela y sube ligeramente el fuego para que hierva unos minutos. Deja que el alcohol se evapore y que la salsa empiece a reducir.
Paso 5. Cocinar la longaniza en la salsa
Vuelve a incorporar la longaniza a la cazuela junto con los jugos que haya soltado. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 15–20 minutos para que la longaniza se impregne bien de la salsa.
Paso 6. Ajustar y servir
Prueba la salsa, añade sal y pimienta al gusto y cocina unos minutos más si deseas que la salsa quede más concentrada. Sirve bien caliente acompañado de pan para disfrutar de la salsa.
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