Receta de tarta de la viña
La tarta de queso que volvió loco a medio mundo
La tarta de la Viña es una de las tartas de queso más famosas del mundo, conocida por su exterior tostado y su interior increíblemente cremoso. Nació en San Sebastián y con muy pocos ingredientes se consigue un resultado espectacular. Es una receta sencilla, pero con un sabor intenso a queso que conquista a cualquiera. Perfecta para disfrutarla sola o como broche final de cualquier comida.
Ingredientes (molde de 20–22 cm)
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de harina o maicena
- 120 g de queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal (opcional)
Elaboración:
Paso 1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Paso 2. Mezclar el queso y el azúcar
En un bol grande mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Paso 3. Añadir los huevos
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Paso 4. Incorporar la nata
Añade la nata para montar y mezcla hasta que la preparación quede homogénea.
Paso 5. Añadir la harina y el parmesano
Agrega la harina o maicena tamizada y el queso parmesano rallado. Mezcla suavemente hasta que todo quede bien integrado.
Paso 6. Preparar el molde
Forra un molde con papel de horno, arrugándolo ligeramente para darle el aspecto rústico característico.
Paso 7. Hornear la tarta
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–45 minutos. La superficie debe quedar bien dorada y el centro ligeramente tembloroso.
Paso 8. Dejar enfriar
Saca la tarta del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Después guárdala en la nevera al menos 4 horas antes de servir.
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