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Bacalao con guindillas dulces, alcaparras y crema de calabaza: receta navideña elegante para tu mesa

Este bacalao con guindillas dulces, alcaparras y una suave crema de calabaza es un plato ideal para los menús de Navidad por su equilibrio entre tradición y modernidad. La combinación del pescado con el toque salino de las alcaparras y el dulzor de la calabaza crea una propuesta festiva, ligera y muy visual. Es una receta perfecta para quienes buscan opciones navideñas fáciles, elegantes y llenas de sabor. Su presentación cuidada y sus ingredientes de temporada la convierten en una elección excelente para aparecer en búsquedas como recetas navideñas, bacalao para Navidad o platos principales de fiesta.

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Ingredientes para 4-6 personas:

• Para el bacalao
• 4-6 lomos de bacalao fresco o desalado
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4-6 guindillas dulces (tipo piparra dulce o similar)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para la crema de calabaza
• 500 g de calabaza pelada y troceada
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 600 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

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Elaboración:

1. Preparación de la base de verduras

Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela y trocea la zanahoria. Calienta una olla con un poco de aceite y sofríe ambas verduras a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente.

2. Cocción de la calabaza

Añade la calabaza en dados a la olla y mezcla con el sofrito. Incorpora el caldo de verduras, tapa y cocina durante unos 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno.

3. Triturado de la crema

Retira del fuego y tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta de sal y pimienta. Si deseas una textura más suave, pásala por un colador. Mantén caliente.

4. Preparación del bacalao

Seca bien los lomos. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina el bacalao por la parte de la piel primero, a fuego medio, hasta que quede dorado. Dale la vuelta y cocina uno o dos minutos más, manteniendo el interior jugoso. Añade sal y pimienta si el bacalao no está desalado.

5. Incorporación de alcaparras y guindillas

Con el bacalao aún en la sartén, incorpora las alcaparras y las guindillas dulces para que se atemperen ligeramente y suelten aroma sin cocinarse en exceso.

6. Presentación del plato

Coloca una base de crema de calabaza en el plato, sitúa encima el lomo de bacalao y distribuye las alcaparras y las guindillas dulces alrededor. Sirve inmediatamente.

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