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Roscón de Reyes, un clásico que nunca falla

El Roscón de Reyes es uno de los dulces más esperados del año, símbolo de la llegada de los Reyes Magos y del final de las fiestas navideñas. Su masa esponjosa y aromática, con toques de azahar y ralladura de cítricos, envuelve el sabor más tradicional de estas fechas. Decorado con frutas confitadas y azúcar perlado, cada porción guarda la ilusión de encontrar la sorpresa o el haba. Prepararlo en casa es una experiencia llena de tradición, paciencia y sabor auténtico.

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Ingredientes para 6 personas:

• Para la masa madre:
• 90 g de harina de fuerza
• 50 ml de leche tibia
• 5 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Para la masa principal:
• 340 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• 60 ml de leche tibia
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de agua de azahar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 1 pizca de sal
• Para decorar:
• 1 huevo batido (para pintar)
• Frutas confitadas al gusto
• Azúcar perlado o azúcar humedecida
• Almendras laminadas (opcional)

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Elaboración:

1. Prepara la masa madre:

Mezcla la harina con la leche tibia, la levadura y el azúcar. Amasa ligeramente y deja reposar 1 hora, hasta que doble su volumen.

2. Haz la masa principal:

Disuelve la levadura en la leche tibia y mezcla con la masa madre, la harina, el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la ralladura y la sal. Amasa unos minutos y añade la mantequilla poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.

3. Primer levado:

Forma una bola, colócala en un bol engrasado y cubre con un paño. Deja reposar 2–3 horas, hasta que doble su tamaño.

4. Forma el roscón:

Desgasifica la masa, haz un agujero en el centro y dale forma de rosca. Coloca la sorpresa y el haba si lo deseas.

5. Segundo levado:

Coloca el roscón sobre una bandeja con papel de horno, cúbrelo y deja reposar 1–2 horas.

6. Decora y hornea:

pinta con huevo batido, añade las frutas confitadas, el azúcar y las almendras. Hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 25–30 minutos, hasta que esté dorado.

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