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Tronco de Navidad de chocolate: el clásico que endulza las fiestas

Nada representa mejor la Navidad que un buen tronco de chocolate. Esponjoso, suave y con ese relleno cremoso que se funde en la boca, este postre es tan vistoso como delicioso. Perfecto para preparar con antelación y sorprender en la mesa. Su textura ligera y su cobertura brillante lo convierten en el broche de oro de cualquier comida festiva

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Ingredientes para 8 personas:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos grandes.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de harina de trigo (tamizada).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Pizca de sal.
• Para el relleno (crema de trufa o moka, a elegir):
• Opción trufa:
  200 ml de nata para montar (mín. 35% MG).
  150 g de chocolate negro.
  1 cucharada de azúcar.
• Opción moka:
  150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  100 g de azúcar glas.
  2 cucharadas de café fuerte.
• Para la cobertura:
• 150 g de chocolate negro.
• 100 ml de nata para montar.
• 25 g de mantequilla.
• Para decorar:
• Frutas rojas, figuras navideñas, virutas de chocolate o azúcar glas.

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Elaboración:

Preparar el bizcocho:
Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla durante 5–7 minutos hasta que doblen su volumen. Incorpora la harina tamizada y la sal con movimientos envolventes.

Hornear la plancha:
Forra una bandeja grande con papel de horno, vierte la mezcla y extiende en una capa uniforme (1 cm de grosor aprox.). Hornea 10–12 minutos, hasta que esté dorado y flexible.

Enrollar en caliente:
Al sacar del horno, coloca el bizcocho sobre un paño húmedo, retira el papel y enróllalo con cuidado ayudándote del paño. Deja enfriar enrollado.

Preparar el relleno:

• Trufa: Calienta la nata y vierte sobre el chocolate troceado. Remueve hasta fundir, enfría y monta ligeramente.
• Moka: Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta blanquear, añade el café poco a poco hasta obtener una crema homogénea.

Rellenar el tronco:
Desenrolla el bizcocho con cuidado, reparte la crema elegida por toda la superficie y vuelve a enrollar firmemente. Envuelve en film y enfría 30 min en la nevera.

Preparar la cobertura:
Calienta la nata, añade el chocolate y la mantequilla, mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante. Deja templar unos minutos para que espese un poco.

Cubrir el tronco:
Coloca el bizcocho sobre una bandeja y cúbrelo con la ganache. Haz surcos con un tenedor o espátula para imitar la corteza de un árbol.

Decorar y presentar:
Añade figuras, frutas rojas o un toque de azúcar glas para simular nieve. Refrigera hasta el momento de servir.

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