Enchiladas mexicanas tradicionales: receta auténtica, fácil y llena de sabor

Las enchiladas mexicanas son uno de los platos más representativos de la cocina mexicana tradicional. En esta receta de enchiladas aprenderás a prepararlas paso a paso, con una salsa sabrosa y un relleno jugoso. Son perfectas para una comida familiar o una ocasión especial. Tortillas de maíz, carne bien sazonada y salsa caliente se combinan en un plato irresistible. Una receta mexicana auténtica y fácil de hacer en casa.

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Ingredientes para 4 personas:

• Para las enchiladas
• 12 tortillas de maíz
• 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Para la salsa de enchiladas
• 3 tomates maduros
• 2 chiles secos guajillo (sin semillas)
• 1 chile ancho (sin semillas)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 ml de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de comino
• Para servir
• 100 g de queso rallado o desmenuzado
• Crema agria o nata
• Cilantro fresco

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Elaboración:

Paso 1: Preparar el relleno de las enchiladas mexicanas
Pica finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con el aceite hasta que estén transparentes. Añade el pollo desmenuzado, sal al gusto y cocina unos minutos. Reserva.

Paso 2: Hidratar los chiles para la salsa de enchiladas
Coloca los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén blandos. Este paso es clave para lograr una salsa de enchiladas mexicana auténtica.

Paso 3: Preparar la salsa de enchiladas casera
Cuece los tomates durante 10 minutos. Tritúralos junto con los chiles hidratados, la cebolla, el ajo, el comino, el caldo de pollo y la sal hasta obtener una salsa fina y homogénea.

Paso 4: Cocinar la salsa de enchiladas
Vierte la salsa en una sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos para intensificar el sabor y conseguir la textura ideal de las enchiladas tradicionales.

Paso 5: Pasar las tortillas por la salsa
Calienta ligeramente las tortillas de maíz y pásalas brevemente por la salsa caliente para que se ablanden y se impregnen bien del sabor.

Paso 6: Rellenar y montar las enchiladas mexicanas
Rellena cada tortilla con el pollo y enróllalas. Colócalas en una fuente y cúbrelas con más salsa de enchiladas.

Paso 7: Servir las enchiladas tradicionales
Sirve las enchiladas mexicanas bien calientes, espolvoreadas con queso, crema y cilantro fresco. Una receta mexicana clásica, llena de sabor y perfecta para compartir.

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