Una receta creativa, fresca y sorprendente para cualquier ocasión

En la cocinaderaul.com, a veces los platos más sencillos se convierten en verdaderas obras de arte. Esta receta de milhojas salado es un claro ejemplo de cómo se puede transformar un entrante tradicional en una propuesta original y sofisticada, sin complicaciones, pero con mucho sabor.

Una idea fresca que combina texturas y sabores

Este milhojas está elaborado con capas de obleas de empanadilla horneadas, que actúan como una base crujiente perfecta para contrastar con el relleno cremoso. En lugar de una preparación dulce, apostamos por una mezcla salada, fresca y muy mediterránea: guacamole con huevo duro y gambas cocidas.

El resultado es una combinación equilibrada de texturas:

Refrescante y aromático, con el toque final del tomate, la rúcula y la albahaca fresca.

Crujiente y ligero por fuera, gracias a las obleas horneadas.

Cremoso y sabroso por dentro, con el guacamole enriquecido con huevo duro picado.

Jugoso y delicado, por las gambas que se integran entre capas sin dominar.

Cualidades del aguacate:

El aguacate no solo aporta cremosidad y sabor a los platos, también es uno de los alimentos más completos y saludables que podemos incorporar a nuestra dieta. Su versatilidad lo hace ideal tanto en recetas saladas como dulces, y su perfil nutricional es impresionante.

Propiedades nutricionales

• Grasas saludables: Rico en ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico), los mismos que se encuentran en el aceite de oliva. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y a aumentar el HDL (bueno).
• Fuente de fibra: Aporta fibra soluble e insoluble, lo que mejora la digestión, ayuda a regular el azúcar en sangre y contribuye a una mayor saciedad.
• Vitaminas esenciales:
  • Vitamina E: antioxidante que protege las células.
  • Vitamina C: refuerza el sistema inmune.
  • Vitaminas del grupo B (como B5, B6 y ácido fólico): necesarias para el metabolismo energético y el sistema nervioso.
• Minerales importantes: como potasio (incluso más que el plátano), magnesio y hierro, que favorecen la salud muscular y cardiovascular.

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Beneficios para la salud

1. Protege el corazón: sus grasas buenas y el potasio contribuyen a mantener una presión arterial estable y un corazón sano.
2. Cuida la piel y el cabello: gracias a sus antioxidantes y vitamina E.
3. Favorece el tránsito intestinal: por su alto contenido en fibra.
4. Regula el apetito: ideal para dietas de control de peso, ya que sacia y nutre sin necesidad de grandes cantidades.
5. Previene la inflamación: gracias a sus compuestos antioxidantes y fitoquímicos.

En la cocina: versatilidad total

El aguacate puede usarse en múltiples formatos:

• En crudo: como guacamole, en ensaladas o untado en pan.
• Cremoso: en smoothies, salsas o postres saludables.
• Relleno o gratinado: con huevo, atún o mariscos.
• Incluso en repostería: para sustituir mantequilla o nata en recetas veganas.

Curiosidad

Aunque muchos lo consideran una verdura, el aguacate es una fruta, y pertenece a la familia de las Lauráceas (la misma del laurel). Su nombre proviene del náhuatl ahuacatl, que significa «testículo», por su forma característica.

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Ingredientes para 4 personas:

• 12 obleas de empanadilla
• 2 aguacates maduros grandes
• 2 huevos duros
• 200 g de gambas cocidas y peladas
• 1 tomate grande (tipo ensalada)
• Un puñado de rúcula fresca
• Unas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

1. Preparar las obleas:

Precalienta el horno a 200 °C.

Coloca las obleas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Pincha cada una con un tenedor para evitar que se inflen y hornea unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

2. Hacer el guacamole con huevo duro:

Pela y machaca los aguacates en un bol.

Añade el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta.

Pica los huevos duros finamente y mézclalos con el aguacate.

Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla todo bien. Reserva.

3. Preparar las gambas:

Si están cocidas, simplemente córtalas en trozos medianos.

Si están crudas, cuécelas en agua con sal durante 2-3 minutos y luego enfría en agua con hielo. Pela y trocea.

4. Montar el milhojas:

Coloca una oblea en la base del plato.

Añade una capa generosa de guacamole con huevo.

Coloca algunas gambas por encima.

Repite el proceso con tres capas por ración (total: 3 obleas por persona).

En la capa superior, coloca una rodaja de tomate, unas hojas de rúcula y albahaca fresca para decorar.

5. Servir:

Lleva a la mesa recién montado, o reserva en frío y monta justo antes de servir para conservar el crujiente.

6. Sugerencia:

Acompaña con una vinagreta de lima o un aceite aromatizado con albahaca si quieres darle un toque extra gourmet. Ideal como entrante fresco o como plato ligero para cenas de verano.