Receta de Panipuri de morcilla
🥟 ¿Qué son los Panipuris?
Panipuri es un popular snack callejero indio, también conocido como golgappa en el norte de la India y puchka en Bengala y Bangladesh. Se trata de pequeñas bolitas crujientes hechas de harina, rellenas con una mezcla de ingredientes sabrosos, y bañadas en un agua especiada muy característica.
🌍 Origen e historia
Con el tiempo, se expandió por todo el sur de Asia, adaptándose a los sabores regionales.
Región de origen: Subcontinente indio (probablemente el norte de la India).
Historia:
No existe una historia definitiva, pero muchas leyendas apuntan a que se originó en el antiguo reino de Magadha (actual Bihar) hace miles de años.
Se cree que Draupadi, en el Mahabharata, preparó una forma primitiva de panipuri para sus esposos con recursos limitados, lo que podría ser un mito fundador del plato.
Si no sabes donde comprarlos, te invito a que visites mi sección de ingredientes y te enseñaré donde podrás conseguirlos.
Ingredientes
- 🧾 Ingredientes (para ~20 panipuris)
- Para las puri (puedes comprarlas o hacerlas caseras):
- ½ taza de harina de sémola fina (suji o semolina)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ¼ taza de agua tibia (ajustar según sea necesario)
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
- Morcilla
Si lo prefieres visita mi sección de ingredientes donde los encontráis ya hechos.
Preparación
🔹 Paso 1: Preparar las puris
- Mezclar la masa: En un bol, combina la sémola, la harina y la sal. Agrega el agua poco a poco mientras mezclas con las manos o una cuchara hasta formar una masa firme.
- Amasar: Amasa durante 5–7 minutos hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.
- Formar las puris: Divide la masa en pequeñas bolitas (del tamaño de una nuez). Estíralas con un rodillo en discos finos (~4 cm).
- Freír: Calienta el aceite a temperatura media-alta. Fríe los discos uno a uno, presionándolos suavemente con una espumadera para que inflen. Retira cuando estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
🔹 Paso 2: Preparar el relleno de morcilla
Preparar la morcilla: Retira la piel y desmenúzala.
Sofreír: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la morcilla hasta que esté tostada.
Rellenar: Rellena los panipuris de morcilla y presenta en la mesa.