🌿 Origen y propiedades del calabacín.

El calabacín (Cucurbita pepo) es una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, la misma a la que pertenecen otras plantas como la calabaza, el pepino y el melón. Su origen se sitúa en América Central y del Sur, donde se cultivaba desde hace miles de años. Tras la llegada de los europeos a América, el calabacín fue introducido en Europa, donde se adaptó fácilmente a las condiciones climáticas y se convirtió en un ingrediente habitual en muchas cocinas mediterráneas.

Propiedades del calabacín:

1. Bajo en calorías: Compuesto mayormente por agua, lo que lo hace ideal para dietas hipocalóricas.
2. Rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y aporta sensación de saciedad.
3. Vitaminas: Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6), vitamina C y vitamina A en menor medida, beneficiosas para el sistema inmunológico y la piel.
4. Minerales: Aporta potasio, magnesio y fósforo, contribuyendo al buen funcionamiento muscular y cardiovascular.
5. Antioxidantes: Su piel contiene carotenoides y otros compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
6. Diurético: Gracias a su alto contenido de agua, favorece la eliminación de líquidos.
7. Versatilidad culinaria: Puede consumirse crudo, al vapor, a la plancha, relleno o en cremas, lo que facilita su incorporación en distintas preparaciones.

Su consumo regular puede ser beneficioso para personas con problemas digestivos, retención de líquidos o quienes buscan una alimentación ligera y nutritiva.

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Ingredientes

🥘 Pastel de calabacín relleno de carne picada

📝 Ingredientes (4 personas):

Bechamel ligera (opcional)

2 calabacines grandes

400 g de carne picada (mixta o la de tu preferencia)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

200 g de tomate triturado (natural o frito)

1/2 pimiento rojo (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta y orégano al gusto

Queso rallado para gratinar (mozzarella, cheddar o mezcla)

1 huevo (opcional, para darle consistencia al relleno)

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Preparación

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar los calabacines

• Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas a lo largo (puedes usar una mandolina o cuchillo afilado).
• Pásalas por la plancha o sartén caliente con un poco de aceite y sal, solo hasta que se ablanden (1-2 min por lado). Reserva.

2. Hacer el relleno de carne

• En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite.
• Añade el pimiento picado si lo usas y cocina unos minutos.
• Incorpora la carne picada, salpimienta y cocina hasta que se dore.
• Agrega el tomate triturado, el orégano y cocina unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese.
• (Opcional) Añade un huevo batido al relleno para que quede más compacto.

3. Montar el pastel

• En una fuente para horno, coloca una capa de calabacín, luego una capa de carne, otra de calabacín, y así sucesivamente, terminando con calabacín.
• (Opcional) Cubre con una capa fina de bechamel.

4. Gratinar

• Espolvorea con queso rallado y hornea a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que se gratine bien.

🍴 Consejo extra:

Déjalo reposar 5-10 minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil de cortar.