Actualidad gastronómica aragonesa
Actualidad Gastronómica
En este espacio encontrarás las últimas noticias, tendencias y eventos del mundo de la gastronomía. Desde ferias y festivales hasta novedades del sector, aquí comparto lo más relevante para que estés siempre al día y no te pierdas nada de lo que está pasando en la cocina y la mesa.
Las manzanas asadas, aliadas naturales del intestino según nuevos estudios sobre salud digestiva
Un creciente interés científico por la salud intestinal vuelve a situar a las manzanas asadas en el centro de la alimentación saludable. Diversas investigaciones sobre fibra dietética y microbiota apuntan a que el consumo regular de manzana, especialmente cocinada al horno, puede favorecer el equilibrio intestinal y mejorar la digestión de forma natural.
Las manzanas asadas concentran pectina, un tipo de fibra soluble que actúa como prebiótico. Esta sustancia alimenta las bacterias beneficiosas del intestino, ayudando a mantener una microbiota equilibrada. Al hornearse, la textura de la manzana se vuelve más digestiva, lo que facilita su tolerancia en personas con estómago sensible.
Entre los principales beneficios destacan la mejora del tránsito intestinal, la regulación en casos de estreñimiento leve y su efecto suavizante en procesos digestivos delicados. La pectina también puede contribuir a formar un gel natural en el intestino, ayudando a regular tanto episodios de diarrea como irregularidades digestivas.
Además, las manzanas asadas aportan antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y apoyan la salud general del organismo. Su bajo contenido calórico y su efecto saciante las convierten en una opción ideal dentro de una alimentación equilibrada orientada al bienestar digestivo.
Los expertos recuerdan que, aunque ningún alimento por sí solo puede considerarse un “superalimento” milagroso, incluir manzanas asadas en una dieta rica en fibra, frutas y verduras puede ser una estrategia sencilla y eficaz para cuidar el intestino de manera natural.
Un estudio científico publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry ha demostrado que el uso de bicarbonato de sodio en solución acuosa puede reducir de manera significativa los residuos de pesticidas en frutas, superando en eficacia a los métodos tradicionales como el simple enjuague con agua o soluciones comunes como el vinagre.
La investigación, realizada con manzanas tratadas con plaguicidas agrícolas frecuentes, concluyó que una solución de agua con bicarbonato de sodio y un remojo de entre 12 y 15 minutos permitió eliminar prácticamente todos los rastros de los pesticidas analizados, mucho más que al lavar con agua corriente o con otros métodos habituales.
Este hallazgo científico respalda una práctica doméstica cada vez más recomendada: al preparar frutas o verduras que se consumirán con piel, sumergirlas en agua con bicarbonato de sodio mejora notablemente la eliminación de residuos químicos adheridos a la superficie.
¿Por qué funciona el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato (NaHCO₃) genera un medio ligeramente alcalino que puede facilitar la degradación de ciertos pesticidas y ayudar a separarlos de la superficie de la fruta o verdura durante el remojo.
¿Es mejor que otros métodos como el vinagre o solo agua?
Según los resultados del estudio, el bicarbonato de sodio fue más eficaz que un simple lavado con agua o el uso de soluciones comunes disponibles en el hogar, aunque la eliminación completa depende del tipo de pesticida y del tiempo de remojo.
Recomendaciones para los consumidores
- Mezclar aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada dos tazas de agua.
- Dejar las frutas o verduras en remojo entre 12 y 15 minutos para maximizar la eliminación de residuos.
- Enjuagar con agua corriente después del remojo antes de consumir.
Aunque esta técnica no garantiza la eliminación total de todos los tipos de pesticidas y no sustituye otras prácticas de seguridad alimentaria, los resultados apuntan a que es una forma económica y sencilla de reducir la carga química superficial en productos frescos antes del consumo.
La gastronomía aragonesa se cita en la 3ª edición del Foro Gastronómico “Aragón te gustará”
Zaragoza,. El próximo 8 de abril a las 11:30 horas tendrá lugar la 3ª edición del Foro Gastronómico “Aragón te gustará”, un encuentro que reunirá a profesionales del sector agroalimentario, hostelería y comunicación gastronómica en la Sede de CEOE Aragón (C/ Doctor Val-Carreres, 10).
El foro se consolida como un espacio de referencia para el impulso, la promoción y el debate en torno a la gastronomía aragonesa, poniendo en valor la calidad de sus productos, el talento de sus profesionales y la innovación dentro del sector.
Bajo el lema “Aragón te gustará”, esta tercera edición busca reforzar el posicionamiento de Aragón como destino gastronómico, fomentando la colaboración entre empresas, productores, restauradores y entidades vinculadas al ámbito culinario.
El evento ofrecerá un entorno propicio para el networking, el intercambio de experiencias y la generación de nuevas oportunidades dentro de uno de los sectores estratégicos para la economía aragonesa.
Con esta iniciativa, se reafirma el compromiso con la promoción del producto local, la tradición culinaria y la proyección nacional de la gastronomía de Aragón.
📍 Datos del evento
Evento: 3ª Edición Foro Gastronómico “Aragón te gustará”
Fecha: 8 de abril
Hora: 11:30 h
Lugar: Sede de CEOE Aragón
Dirección: C/ Doctor Val-Carreres, 10
Zaragoza acoge la VIII Feria de Alimentos Sin Gluten con entrada gratuita y actividades para todos los públicos
Zaragoza. La ciudad de Zaragoza celebrará el próximo sábado 14 de marzo de 2026 la VIII Feria de Alimentos Sin Gluten, un evento de referencia para personas con enfermedad celíaca, familiares y público interesado en la alimentación sin gluten.
La feria tendrá lugar en el Hotel Zentral AVE Zaragoza, en horario ininterrumpido de 10:00 a 18:00 horas, y contará con entrada gratuita y libre acceso tanto para socios como para no socios.
Organizada por la Asociación Celíaca Aragonesa, esta octava edición reunirá a productores, marcas especializadas y profesionales del sector alimentario que ofrecerán una amplia variedad de productos sin gluten.
Un programa completo y participativo
La feria incluirá:
- Puestos de alimentos sin gluten
- Charlas divulgativas
- Catas y degustaciones
- Comida de hermandad
- Showcooking
- Churrería sin gluten
El evento no solo permitirá descubrir novedades del mercado sin gluten, sino también generar un espacio de encuentro, convivencia e información para las personas celíacas y su entorno.
La VIII Feria de Alimentos Sin Gluten se consolida así como una cita imprescindible en el calendario aragonés, fomentando la visibilidad, la seguridad alimentaria y la normalización de la dieta sin gluten.
📍 Datos del evento
Evento: VIII Feria de Alimentos Sin Gluten
Fecha: Sábado, 14 de marzo de 2026
Horario: De 10:00 a 18:00 horas
Lugar: Hotel Zentral AVE Zaragoza
Entrada: Gratuita y libre acceso
Zaragoza acoge un evento benéfico de tapas sin gluten con bingo y música en directo
La cita será el 26 de febrero a las 19:00 horas en la Sala La Jota 57
Zaragoza, febrero de 2026. – La Sala La Jota 57 de Zaragoza acogerá el próximo 26 de febrero a las 19:00 horas un evento benéfico de tapas sin gluten que combinará gastronomía, ocio y solidaridad en una velada pensada para todos los públicos.
El encuentro ofrecerá una variada propuesta de tapas sin gluten, apostando por una oferta inclusiva y apta para personas celíacas, sin renunciar al sabor y la creatividad culinaria. Además, los asistentes podrán disfrutar de un animado bingo solidario y de música en directo, creando un ambiente festivo y participativo.
El objetivo del evento es recaudar fondos para una causa benéfica, promoviendo al mismo tiempo la convivencia, el apoyo a iniciativas solidarias y la visibilización de opciones gastronómicas sin gluten en la ciudad.
La organización invita a toda la ciudadanía a sumarse a esta iniciativa solidaria, disfrutar de una tarde diferente y contribuir a una buena causa en un entorno cercano y dinámico.
Detalles del evento:
- 📍 Lugar: Sala La Jota 57, Zaragoza
- 📅 Fecha: 26 de febrero
- 🕖 Hora: 19:00 horas
- 🎟 Actividades: Tapas sin gluten, bingo solidario y música en directo
Para más información, los interesados pueden contactar con la organización a través de sus canales habituales.
Agroalimentari La Almunia: punto de encuentro del sector agroalimentario del 16 al 18 de abril
La Almunia de Doña Godina (Zaragoza) Del 16 al 18 de abril, La Almunia de Doña Godina acogerá una nueva edición de Agroalimentari La Almunia, una feria profesional de referencia dedicada al sector agroalimentario, que reunirá a productores, empresas, profesionales e instituciones vinculadas al ámbito agrario y alimentario.
Organizado por el Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina, el evento se celebrará en el Pabellón Polideportivo Municipal y su entorno, ofreciendo un espacio expositivo moderno y funcional que permitirá mostrar las últimas novedades en productos, servicios, tecnología e innovación aplicada al campo.
Un escaparate para el sector agroalimentario
Agroalimentari La Almunia está especialmente orientada al sector hortofrutícola, con protagonismo de la fruta de hueso y de pepita, sin olvidar otros ámbitos clave como aceites, conservas, elaborados artesanos, maquinaria agrícola, sistemas de riego, fitosanitarios y soluciones tecnológicas para la mejora de la producción y la sostenibilidad.
Durante los tres días de feria, los asistentes podrán disfrutar de un programa de actividades complementarias que incluirá charlas técnicas, presentaciones, demostraciones, catas y encuentros profesionales, diseñados para favorecer el intercambio de conocimientos y la creación de sinergias entre los distintos agentes del sector.
Impulso económico y desarrollo territorial
Agroalimentari La Almunia se consolida como un motor de dinamización económica y social para el municipio y su entorno, contribuyendo a la promoción del producto local, al fortalecimiento del tejido empresarial y al posicionamiento de La Almunia de Doña Godina como enclave estratégico dentro del sector agroalimentario aragonés.
Acceso y participación
La feria está abierta tanto a profesionales como al público interesado en conocer de cerca la realidad y el futuro del sector agroalimentario. La participación como expositor y la asistencia a las actividades previstas se gestionan a través de los canales oficiales del Ayuntamiento.
📍 Fechas: 16, 17 y 18 de abril
📍 Lugar: Pabellón Polideportivo Municipal y entorno
📍 Localidad: La Almunia de Doña Godina (Zaragoza)
O Xortical Formachería triunfa en la Revalida 2025: su Queso Azul de Bunker se corona con el Oro
O Xortical Formachería ha vuelto a hacer historia. En la edición 2025, uno de los certámenes queseros más prestigiosos del sector, la empresa se alzó con la Medalla de Oro gracias a su ya emblemático Queso Azul de Bunker, consolidándose como una referencia indiscutible en la producción artesanal.
La obtención del oro no solo reafirma la excelencia del producto, sino también el compromiso de la formachería con la calidad y la innovación. El Queso Azul de Bunker, creado a partir de técnicas tradicionales y afinado en ambientes controlados que evocan antiguos bunkers de maduración, ha cautivado tanto al jurado como a consumidores y expertos del sector.
“Este reconocimiento representa años de trabajo y pasión”, afirmó el maestro quesero de O Xortical durante la ceremonia. “Nos emociona saber que nuestro queso no solo ha conquistado paladares, sino que también ha puesto en alto el nombre de nuestra región”.
El evento reunió a productores de todo el país y de distintos rincones de Europa, lo que eleva aún más el mérito del galardón obtenido. Además, esta nueva medalla se suma al creciente palmarés de O Xortical, que continúa posicionándose como una de las formacherías más destacadas del panorama quesero actual.
Con este triunfo, el Queso Azul de Bunker no solo ratifica su reputación, sino que también abre nuevas puertas a la empresa en mercados nacionales e internacionales. Los próximos meses serán clave para su expansión, con una previsión de aumento en la demanda y nuevas colaboraciones con distribuidores especializados.
O Xortical Formachería, una vez más, demuestra que la combinación de tradición, técnica y pasión es capaz de producir quesos excepcionales. Y revalida el premio ya obtenido en 2024 con el más alto honor: el Oro.
El Gatell Gran Reserva Brut Nature 2022 obtiene Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas
El espumoso Gatell Gran Reserva Brut Nature 2022, elaborado por la bodega Bayod Borrás en la localidad de Fórnoles, en pleno corazón del Matarraña turolense, ha logrado alzarse con la Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles 2025. Este certamen es uno de los más prestigiosos del sector vitivinícola internacional y reúne cada año a miles de vinos de diferentes países que compiten por situarse entre la élite mundial.
Un certamen de referencia internacional
El Concurso Mundial de Bruselas se celebra desde hace más de tres décadas y se ha consolidado como una de las competiciones más exigentes y respetadas del mundo del vino. En cada edición, un jurado formado por catadores, enólogos, periodistas especializados y sumilleres de todo el planeta evalúa a ciegas miles de muestras, premiando únicamente aquellas que destacan por su excelencia. Obtener una Medalla de Oro en este escenario supone no solo un reconocimiento a la calidad del vino, sino también una garantía de prestigio en los mercados internacionales.
En 2025, el concurso reunió más de 10.000 referencias procedentes de diferentes países productores, lo que convierte este galardón en un logro de especial relevancia para una bodega familiar como Bayod Borrás.
La joya de la bodega Bayod Borrás
El Gatell Gran Reserva Brut Nature se ha convertido en el estandarte de la bodega. Elaborado con un coupage de Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay, destaca por su personalidad elegante y equilibrada. Su proceso de vinificación culmina con una crianza mínima de 30 meses en bodega a baja temperatura, lo que garantiza una burbuja fina, persistente y perfectamente integrada.
En nariz, se aprecian notas de fruta blanca madura, cítricos frescos y sutiles recuerdos de pan tostado y frutos secos, que anticipan una boca amplia, cremosa y con un final largo y armonioso. Este perfil lo sitúa entre los grandes espumosos españoles, capaz de competir con etiquetas de renombre internacional.