Receta de ensalada campera con cúrcuma
La ensalada campera es un plato típico del verano español, conocido por su sencillez, frescura y sabor. En esta versión, mantengo la base tradicional con patata, pimiento, cebolla, tomate y atún, pero le doy un giro diferente incorporando un toque asiático con cúrcuma. Esta especia no solo aporta un color vibrante, sino también un matiz aromático que combina sorprendentemente bien con los ingredientes clásicos. El resultado es una ensalada refrescante, sabrosa y con un punto exótico que la hace aún más especial.
Ingredientes (4 personas)
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/2 cebolla morada
- 2 tomates medianos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Un puñado de olivas negras sin hueso
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
1. Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas con piel en abundante agua con sal durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pélalas y córtalas en dados.
2. Cocer los huevos
Cuece los huevos durante 10 minutos. Enfría en agua, pélalos y resérvalos.
3. Preparar las verduras
Lava los pimientos y los tomates. Corta los pimientos en dados pequeños y los tomates en trozos medianos. Pela y pica la cebolla en juliana fina.
4. Cortar las olivas
Corta las olivas negras por la mitad o en rodajas, según prefieras.
5. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, mezcla las patatas con el atún desmenuzado, los pimientos, la cebolla, los tomates y las olivas negras.
6. Aliñar la ensalada
Añade la cúrcuma, salpimienta al gusto y aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de vinagre.
7. Integrar los sabores
Mezcla bien para que la cúrcuma se reparta de forma homogénea y todos los sabores se integren.
8. Incorporar los huevos
Corta los huevos en cuartos o en rodajas y colócalos por encima.
9. Reposar en frío
Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
10. Decorar y servir
Justo antes de llevar a la mesa, puedes espolvorear con un poco de perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.