Receta de ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa: sencilla, casera y espectacular
La ensaladilla rusa es uno de esos platos que siempre apetecen, perfecto para compartir en cualquier reunión o comida familiar. Su combinación de verduras, mayonesa y el toque salino del atún o los encurtidos crea un equilibrio fresco y sabroso. Es una receta sencilla pero con mucha personalidad, capaz de adaptarse a distintos gustos. Servida bien fría, resulta especialmente agradable en días calurosos. Representa la esencia de la cocina casera: simple, cercana y siempre deliciosa.
Historia de la ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa tiene su origen en el Moscú del siglo XIX, cuando el chef Lucien Olivier creó en el restaurante Hermitage una mezcla sofisticada de ingredientes nobles unidos por una salsa cuya fórmula mantenía en secreto. Con el paso del tiempo, aquella preparación lujosa se simplificó y comenzó a difundirse por toda Rusia y Europa, adoptando ingredientes más accesibles como la patata, la zanahoria y los guisantes. En España, llegó a principios del siglo XX y pronto se convirtió en un clásico de bares y hogares, adaptándose al gusto local con añadidos como el atún, los encurtidos o el huevo duro. Hoy, la ensaladilla rusa es un termómetro gastronómico: allí donde se sirve bien fría, con una mezcla equilibrada y sabrosa, suele revelar la calidad de la cocina que la acoge. Su historia es la de una receta que ha viajado, evolucionado y conquistado mesas muy distintas sin perder su esencia.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 600 g de patatas
- 200 g de zanahorias
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 3 huevos
- 2 latas de atún en aceite (120–150 g en total, escurrido)
- 250–300 g de mayonesa (al gusto)
- 4–5 pepinillos picados (opcional)
- 1 tira de pimiento asado para decorar (opcional)
- Sal al gusto
Elaboración:
1. Cocción de las verduras
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal hasta que queden tiernas pero firmes. Cocer también los guisantes si son frescos o congelados.
2. Preparación del huevo
Cocer los huevos durante diez minutos. Enfriarlos, pelarlos y picarlos, reservando alguna rodaja para decorar si se desea.
3. Mezcla de ingredientes
Escurrir bien las verduras para que no aporten exceso de humedad. En un bol amplio, mezclar las patatas, las zanahorias, los guisantes, el huevo picado y el atún desmenuzado. Añadir los pepinillos picados si se utilizan.
4. Incorporación de la mayonesa
Agregar la mayonesa poco a poco hasta obtener la textura deseada. Rectificar de sal y mezclar con suavidad para no romper demasiado las patatas.
5. Reposo y presentación
Dejar la ensaladilla en la nevera al menos una hora para que tome cuerpo y se integren los sabores. Antes de servir, decorar con pimiento asado, huevo duro o un poco de atún según el gusto.
¿Te ha gustado esta delicia?
Entonces no te pierdas todo lo que tengo preparado…
👉 Sígueme en Instagram @raulpueyo_recipes para más recetas dulces, creativas y fáciles de hacer.