Tarta de Jijona Cheesecake sin Horno para una Navidad Irresistible

En estas fiestas, convierte el clásico turrón de Jijona en una tarta que sorprenda desde el primer bocado. Este cheesecake sin horno captura la esencia de la Navidad con su textura cremosa y su sabor cálido y almendrado. Es la receta perfecta para cerrar cualquier comida festiva sin complicaciones. Prepararla es tan sencillo que tendrás más tiempo para disfrutar con los tuyos. Una tarta que huele a hogar, tradición y celebración.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 200 g de galletas tipo María
• 80 g de mantequilla derretida
• 250 g de turrón de Jijona
• 300 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 60 g de azúcar
• 6 g de gelatina en polvo o 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de leche

Elaboración:

Base crujiente
Tritura las galletas hasta obtener una arena fina y mézclalas con la mantequilla derretida. Forra la base de un molde desmontable presionando bien y refrigera mientras sigues con la receta.

Crema de turrón
Tritura el turrón de Jijona hasta dejarlo bien deshecho. Mezcla el queso crema, el azúcar y el turrón triturado hasta obtener una crema homogénea.

Hidratación y disolución de la gelatina
Hidrata la gelatina en polvo con un poco de agua (o las hojas en agua fría). Calienta la leche y disuelve la gelatina ya hidratada, removiendo hasta que no queden grumos.

Integración de la gelatina
Añade la mezcla de gelatina a la crema de turrón sin dejar de remover para que se reparta de forma uniforme.

Incorporación de la nata
Monta ligeramente la nata, solo hasta que espese, e intégrala con movimientos envolventes en la crema de turrón para mantener la textura aireada.

Montaje y reposo
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie. Refrigera un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro, hasta que cuaje completamente. Luego desmolda y decora al gusto con virutas de turrón o almendra.