Pulpo con cachelos: la receta gallega tradicional paso a paso

El pulpo con cachelos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega tradicional.
Esta receta combina pulpo tierno con patatas cocidas en su punto justo, logrando un sabor auténtico y reconfortante.
Aprende cómo preparar pulpo con cachelos de forma sencilla, respetando la técnica clásica.
Un plato ideal tanto para celebraciones como para una comida especial en casa.
Descubre todos los trucos para que el pulpo quede perfecto y lleno de sabor.

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de aproximadamente 2 kg
• 1 kg de patatas gallegas
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa al gusto
• Pimentón dulce
• Pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Paso 1. Preparar el pulpo
Si el pulpo es congelado, descongélalo lentamente en la nevera. Lava bien el pulpo bajo el grifo para eliminar impurezas y reserva.

Paso 2. Asustar el pulpo
Pon una olla grande con abundante agua a hervir sin sal. Cuando hierva, introduce y saca el pulpo tres veces sujetándolo por la cabeza para asustarlo y conseguir que quede tierno.

Paso 3. Cocer el pulpo
Introduce el pulpo definitivamente en la olla junto con la hoja de laurel. Cuece a fuego medio durante unos 30–35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que esté tierno.

Paso 4. Añadir las patatas
Pela y chasca las patatas. Añádelas a la olla cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción del pulpo y deja que se cuezan en el mismo agua.

Paso 5. Reposar y cortar
Apaga el fuego y deja reposar el pulpo dentro del agua unos 10 minutos. Sácalo y córtalo en rodajas con unas tijeras de cocina.

Paso 6. Servir y aliñar
Coloca las patatas en la base del plato, añade el pulpo por encima, espolvorea sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto, y riega con un buen aceite de oliva virgen extra.

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