Tajín de pollo tradicional: receta marroquí fácil, aromática y llena de sabor

El tajín de pollo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí, conocido por su aroma especiado y su cocción lenta. Esta receta de tajín de pollo tradicional es perfecta para preparar en casa con ingredientes sencillos y mucho sabor. El pollo queda tierno y jugoso, acompañado de una salsa intensa y fragante. Ideal para una comida especial o para sorprender con un plato exótico y reconfortante. Una receta fácil, auténtica y perfecta para mojar pan.

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Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo entero troceado o 1,2 kg de muslos y contramuslos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de caldo de pollo
• 1 limón en salmuera o 1 limón natural
• 80 g de aceitunas verdes
• Cilantro o perejil fresco

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Elaboración:

Paso 1: Preparar el pollo para el tajín de pollo
Limpia y seca bien el pollo. Salpimienta al gusto y mézclalo con el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la canela y la pimienta negra. Este paso es clave para conseguir un tajín de pollo lleno de sabor.

Paso 2: Sofreír la base del tajín
En un tajín o cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en juliana junto con los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Paso 3: Dorar el pollo
Añade el pollo especiado al tajín y dóralo ligeramente por todos los lados para sellar la carne y potenciar el sabor del tajín de pollo tradicional.

Paso 4: Cocinar el tajín de pollo a fuego lento
Incorpora el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo durante unos 35–40 minutos. La cocción lenta es fundamental para que el pollo quede tierno y la salsa concentrada.

Paso 5: Añadir el limón y las aceitunas
Corta el limón en salmuera en cuartos o utiliza rodajas de limón natural. Añádelo al tajín junto con las aceitunas verdes y cocina 10 minutos más para integrar los sabores.

Paso 6: Ajustar y reposar
Prueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja reposar el tajín de pollo unos minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

Paso 7: Servir el tajín de pollo tradicional
Sirve el tajín de pollo bien caliente, espolvoreado con cilantro o perejil fresco. Acompaña con pan marroquí o cuscús para disfrutar al máximo de esta receta marroquí auténtica.

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