Cebiche peruano tradicional: receta auténtica, fresca y llena de sabor

El cebiche peruano es uno de los platos más representativos de la gastronomía del Perú, reconocido por su frescura y equilibrio de sabores. En esta receta de cebiche peruano tradicional aprenderás a prepararlo paso a paso, respetando la técnica clásica. Pescado fresco, cítricos, ají y cilantro se combinan en un plato ligero y lleno de carácter. Ideal como entrante o plato principal en días calurosos. Una receta peruana auténtica y fácil de hacer en casa.

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Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de pescado blanco muy fresco (corvina, lubina o mero)
• 10 limas peruanas o 6–7 limones
• 1 cebolla morada grande
• 1 ají limo o ají amarillo
• 1 manojo de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Para acompañar
• 2 batatas cocidas
• 2 mazorcas de maíz cocidas
• Lechuga fresca

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Elaboración:

Paso 1: Preparar el pescado para el cebiche peruano
Limpia bien el pescado y córtalo en dados medianos. Colócalo en un bol frío y sazona con sal al gusto. La frescura del pescado es clave para un cebiche peruano auténtico.

Paso 2: Cortar los ingredientes aromáticos
Corta la cebolla morada en pluma fina y el ají en rodajas muy pequeñas, retirando las semillas si prefieres menos picante. Pica finamente el cilantro fresco y reserva.

Paso 3: Exprimir el cítrico para el cebiche
Exprime las limas o limones justo antes de usarlos, evitando aplastar la piel para que no amarguen. Este paso es fundamental para conseguir el sabor fresco del cebiche tradicional.

Paso 4: Marinar el cebiche peruano
Añade el zumo de lima al pescado, incorpora la cebolla, el ají y parte del cilantro. Mezcla suavemente y deja reposar durante 2–3 minutos, el tiempo justo para que el pescado se cocine con el ácido.

Paso 5: Ajustar el punto de sal y frescor
Prueba el cebiche y rectifica de sal si es necesario. Añade un poco más de cilantro fresco para potenciar el aroma característico del cebiche peruano tradicional.

Paso 6: Servir el cebiche peruano tradicional
Sirve el cebiche inmediatamente, acompañado de batata cocida, maíz y hojas de lechuga. Un plato fresco, ligero y lleno de identidad peruana.

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