Receta de codillo alemán
Codillo alemán al horno: receta tradicional, crujiente y llena de sabor
El codillo alemán es uno de los platos más emblemáticos de la cocina alemana tradicional, famoso por su piel crujiente y su carne jugosa. En esta receta de codillo alemán al horno aprenderás a prepararlo paso a paso, con un resultado digno de cervecería bávara. Es un plato contundente, ideal para ocasiones especiales o comidas de fin de semana. Acompañado de patatas o chucrut, es una auténtica delicia. Una receta clásica alemana llena de carácter.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 codillos de cerdo (aprox. 1,2 kg en total)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en grano
- 500 ml de cerveza rubia
- 500 ml de caldo de carne
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración:
Paso 1: Preparar el codillo
Limpia bien los codillos y sécalos. Salpimiéntalos generosamente y masajea la carne para que se impregne bien del sabor. Este paso es clave para un codillo alemán tradicional.
Paso 2: Cocer el codillo antes del horneado
Coloca los codillos en una olla grande junto con la cebolla partida en cuartos, las zanahorias, los ajos, el laurel y el comino. Cubre con el caldo de carne y cuece a fuego medio durante 60–70 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso 3: Preparar el codillo para el horno
Saca los codillos de la olla y colócalos en una fuente para horno. Reserva parte del caldo de cocción. Precalienta el horno a 200 °C.
Paso 4: Hornear el codillo
Riega los codillos con la cerveza rubia y un poco del caldo reservado. Hornea durante 45–60 minutos, dándoles la vuelta y regándolos de vez en cuando, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente.
Paso 5: Ajustar el punto crujiente
Si deseas una piel extra crujiente, sube la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 10 minutos, vigilando que no se queme.
Paso 6: Reposar y servir el codillo alemán al horno
Deja reposar el codillo unos minutos antes de servir. Acompaña con patatas cocidas, puré o chucrut. Un plato alemán clásico, potente y lleno de sabor.
https://www.instagram.com/raulpueyo_recipes
¿Te ha gustado esta delicia?
Entonces no te pierdas todo lo que tengo preparado…
👉 Sígueme en Instagram @raulpueyo_recipes para más recetas dulces, creativas y fáciles de hacer.