Sopa de cebolla española tradicional

Un clásico reconfortante que nunca pasa de moda, perfecto para los días frescos.
La cebolla se cocina lentamente hasta quedar dulce y dorada, creando una base llena de sabor.
El caldo caliente envuelve cada cucharada con un aroma casero irresistible.
El toque de pan tostado y queso fundido la convierte en una receta completa y deliciosa.
Una sopa humilde que demuestra que con pocos ingredientes se pueden lograr grandes platos.

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Ingredientes

• 6 cebollas grandes
• 1 litro de caldo de carne (o pollo)
• 2 cucharadas de mantequilla o AOVE
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan (tipo baguette) en rebanadas
• Queso rallado o en lonchas (tipo gruyere o emmental)

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Elaboración:

Paso 1. Cortar las cebollas
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 2. Pochar la cebolla
En una olla grande, añade la mantequilla o AOVE. Incorpora la cebolla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y caramelizada.

Paso 3. Añadir el vino
Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos 3-5 minutos, removiendo para integrar los sabores.

Paso 4. Agregar el caldo
Incorpora el caldo caliente, salpimenta al gusto y deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

Paso 5. Preparar el pan
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y, aún calientes, frota el diente de ajo sobre ellas para darles sabor.

Paso 6. Montar la sopa
Sirve la sopa en cuencos aptos para horno, coloca el pan tostado encima y cubre con el queso.

Paso 7. Gratinar
Introduce los cuencos en el horno con el grill hasta que el queso esté fundido y dorado.

Paso 8. Servir
Saca con cuidado y sirve caliente para disfrutar de todo su sabor.

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Una publicación compartida de Lacocinaderaul Raul Pueyo Ferrer (@raulpueyo_recipes)

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