Receta de puerros gratinados
Puerros de domingo con manta de jamón y lluvia de queso
Tiernos por dentro, dorados por fuera y con una bechamel que lo envuelve todo.
Estos rollitos de puerro envueltos en jamón son de esas recetas que parecen especiales sin complicarse.
El queso gratinado les da ese toque irresistible que hace que desaparezcan de la mesa.
Perfectos como entrante, cena ligera o para sorprender con algo diferente.
Una combinación sencilla, cremosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 puerros grandes
- 8 lonchas de jamón cocido o jamón york
- 500 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 150 g de queso rallado para gratinar
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Perejil picado para decorar
Elaboración:
1. Preparar y limpiar los puerros
Limpia los puerros retirando la parte verde más dura y la raíz. Haz un corte superficial a lo largo, lávalos bien y cuécelos enteros en agua con sal durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y deja que se enfríen un poco.
2. Envolver los puerros con el jamón
Parte cada puerro por la mitad a lo largo si son muy gruesos. Envuelve cada trozo con una o dos lonchas de jamón y colócalos en una fuente apta para horno.
3. Hacer una bechamel cremosa
Derrite la mantequilla en una sartén. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta conseguir una salsa suave y sin grumos.
4. Dar sabor a la bechamel
Añade sal, pimienta un poco de queso rallado y una pizca de nuez moscada. Cocina 4-5 minutos más, hasta que la bechamel espese ligeramente.
5. Cubrir con la salsa y el queso
Vierte la bechamel sobre los puerros y reparte por encima el queso rallado y el parmesano.
6. Hornear y gratinar
Hornea a 200 °C durante 15 minutos. Después gratina 3-5 minutos más, hasta que el queso quede dorado y burbujeante.
7. Servir recién hechos
Saca la fuente del horno, deja reposar un par de minutos y termina con un poco de perejil picado antes de servir.
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