Receta de pastela de carne
Pastela marroquí de carne crujiente y especiada
Una receta tradicional llena de aromas y contrastes que conquista desde el primer bocado.
Esta pastela combina un relleno jugoso y lleno de sabor con una masa fina y crujiente al horno.
El toque de las especias y el sésamo tostado le da un carácter único y muy especial.
Perfecta para compartir en una comida especial o sorprender con sabores del norte de África.
Acompañada de una copa de vino, se convierte en una experiencia irresistible.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera o pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado
- 8-10 hojas de pasta filo
- 80 g de mantequilla derretida
- Semillas de sésamo
- 1 huevo para pincelar
- Aceite de oliva
Elaboración:
Paso 1. Preparar el sofrito
Pica la cebolla y los ajos muy finos. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Paso 2. Cocinar la carne
Añade la carne picada y cocina a fuego medio removiendo bien para que quede suelta. Incorpora la sal, la pimienta, la cúrcuma, el jengibre, la canela y el ras el hanout.
Paso 3. Aromatizar el relleno
Cuando la carne esté bien cocinada, añade el perejil fresco picado y mezcla todo durante un par de minutos. Retira del fuego y deja templar.
Paso 4. Preparar la pasta filo
Extiende una hoja de pasta filo y pincélala con mantequilla derretida. Coloca otra hoja encima para darle más consistencia.
Paso 5. Formar los triángulos
Corta tiras largas de pasta filo, coloca una cucharada de relleno en un extremo y dobla formando triángulos hasta cerrar completamente.
Paso 6. Pintar y decorar
Coloca las pastelas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pincela con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Paso 7. Hornear
Hornea a 180 ºC durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 8. Servir
Sirve recién hechas para disfrutar de todo el contraste entre el exterior crujiente y el relleno especiado y jugoso.
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