Ensalada mediterránea de sandía y feta: Frescura en cada bocado

Una combinación sorprendente donde el dulzor natural de la sandía se encuentra con el toque salado del queso feta.
El pepino aporta un extra de frescura y las aceitunas negras intensifican el sabor mediterráneo.
Todo ello acompañado por una vinagreta irresistible de mostaza, miel, AOVE, vinagre de Módena y zumo de limón.
Una receta ligera, colorida y perfecta para los días de calor o como entrante especial.
Fácil, rápida y llena de contrastes que conquistarán a tus invitados desde el primer bocado.

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Ingredientes

• 500 g de sandía, cortada en dados
• 200 g de queso feta, cortado en cubos
• 1 pepino mediano, cortado en dados
• 80 g de aceitunas negras, laminadas o enteras
• Unas hojas de menta fresca (opcional)
• Para la vinagreta
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• Zumo de ½ limón
• Sal al gusto

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Elaboración:

Paso 1: Preparar la sandía

Retira la piel y las semillas de la sandía si las tuviera. Córtala en dados de tamaño uniforme y resérvala en un bol grande.

Paso 2: Cortar el pepino

Lava el pepino, pélalo parcialmente si lo prefieres y córtalo en dados similares a los de la sandía para conseguir una presentación más atractiva.

Paso 3: Preparar el queso feta

Corta el queso feta en cubos medianos procurando que no se deshaga demasiado para mantener su textura.

Paso 4: Añadir las aceitunas

Corta las aceitunas negras en rodajas o incorpóralas enteras si son pequeñas. Agrégalas al bol junto con el resto de ingredientes.

Paso 5: Elaborar la vinagreta

En un recipiente pequeño mezcla el AOVE, la mostaza, la miel, el vinagre de Módena, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 6: Mezclar la ensalada

Vierte la vinagreta sobre la sandía, el pepino, el feta y las aceitunas. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño sin romperse.

Paso 7: Decorar y servir

Añade unas hojas de menta fresca para aportar un toque aromático y sirve inmediatamente bien fría.

Paso 8: Disfrutar

Lleva la ensalada a la mesa y disfruta de una combinación fresca, ligera y llena de contrastes entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

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