Huevos turcos (Çılbır), tradición otomana en tu mesa

Los huevos turcos, conocidos como Çılbır, son un plato clásico de la cocina de Turquía que combina sencillez y sofisticación en cada bocado. Se preparan con huevos escalfados servidos sobre una base cremosa de yogur con ajo y se coronan con mantequilla caliente aromatizada con pimentón o chile. El contraste entre la suavidad del yogur, la yema líquida y el toque especiado crea una experiencia intensa y reconfortante. Es una receta tradicional del periodo otomano que hoy conquista desayunos y brunches en todo el mundo. Perfecta para quienes buscan sabores internacionales con ingredientes accesibles.

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Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 500 g de yogur griego natural
• 2 dientes de ajo
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Eneldo o perejil fresco (opcional)
• Pan rústico para servir

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Elaboración:

1. Preparar la base de yogur

Pela y pica muy fino los dientes de ajo. Mézclalos con el yogur griego, añade sal y pimienta al gusto y remueve hasta obtener una crema homogénea. Reserva a temperatura ambiente para que no esté frío al servir.

2. Aromatizar la mantequilla

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que empiece a espumar ligeramente. Retira del fuego y añade el pimentón y los copos de chile. Remueve bien y reserva templada.

3. Escalfar los huevos

Pon abundante agua a calentar en una cazuela amplia y añade el vinagre. Cuando esté a punto de hervir (sin burbujas fuertes), crea un pequeño remolino y casca cada huevo en el centro. Cocina durante 2–3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida.

4. Montar el plato

Extiende una capa generosa de yogur en cada plato. Coloca dos huevos escalfados por ración sobre el yogur.

5. Añadir el toque final

Vierte la mantequilla especiada caliente por encima de los huevos. Decora con eneldo o perejil fresco y sirve inmediatamente acompañado de pan rústico.

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